为什么西班牙的火腿可以生吃？
焚香抚琴的回答
之所以西班牙的火腿可以生吃，是因为食物能不能生吃，取决于食物中的微生物的含量是否在安全范围内，而不是是否高温加工过。
西班牙火腿制作方法就是为了生吃，比国内的火腿含盐量低，使用海盐腌制后，先在恒温恒湿的冷库里放一年以上，再拿到自然通风的地下仓库放两年以上。
这样可以减少盐分对猪肉的渗透，使得火腿吃起来不至于太咸，而且利于口味和口感，还能消灭寄生虫和其他致病的微生物。
其实不是只有西班牙的火腿可以生吃，意大利的帕尔玛火腿、圣丹尼火腿等都是可以生吃的。
国内有千年历史的金华火腿大部分是不可以是生吃的，而且金华火腿主要是用来调味的，而不是生吃。
