茉莉花新闻网

中華青年思想與行動的聚合地

咬开饺子是土豆泥?别慌,还有更刺激的

2024-02-09

过年了,大家的共同点除了要和亲戚寒(互)暄(掐)以外,就是吃各种传统食物了,虽然各地都有不同的美食,但很多时候一顿饺子是必须的,尤其是北方人。如果身在异国他乡,走(被)亲(盘)戚(问)有点难,吃口“饺子” 还是很容易的。

图 | Giphy

不仅限于中餐馆,就算是在乌克兰或者土耳其的家庭餐桌上,你也能吃到一顿热腾腾的“饺子”。只不过……咬开之后很可能既不是韭菜鸡蛋也不是白萝卜肉馅,而是土豆泥,或者辣羊肉馅。蘸的酱料不是山西老陈醋,而是黄油,或者酸奶油。

CxmiQZ80TSayv XMc13erMGBm5X5N8cbD7iEyczDNn19AQAAMQEAAEdJ

未发酵的面粉、圆形的面饼填上馅料、半圆的成品、以酱料佐餐……相似的思路,却在不同的国家因着不同的饮食习惯,有着各种各样的版本。

乌克兰饺子和波兰饺子

乌克兰饺子(Varenyky)和波兰饺子(Pierogi)是众多“洋饺子”中,和中国饺子长相最接近的:个头较大,呈半圆形或三角形,有若干褶子。

不过材料和制作过程多有不同。

中国饺子是油、盐、面和蔬菜、碎肉、酱油与葱姜蒜的组合,乌克兰饺子和波兰饺子则是黄油、盐、鸡蛋、面和蔬菜、酸泡菜、碎肉与洋葱的组合。

饺子在乌克兰和波兰的地位很高,属于经典家常菜系列。

乌克兰人包饺子 | Wikipedia 

在波兰的历史上,饺子最初是较底层人民的吃食,后来渐渐风靡各阶层,包括贵族也很喜爱吃饺子。

经典的乌克兰饺子和波兰饺子可能是咸奶酪鸡蛋馅儿、土豆泥咸猪肉馅儿,也可能是甜蓝莓馅或者苹果馅儿。皮吃起来会比较有韧性,那是因为加了鸡蛋进去的缘故。

XTKSUbNa4XZD2X1yqtg9LD GNZOvUKqYjBah81rI4Yl AgAA3wEAAEpQ

乌克兰饺子的褶更像是花边 | Wikipedia

oo1nS Hu Kq3IUPRevWouL0c7Jz4w4OU7b95Z53RjB AgAAZgEAAEpQ

奶酪鸡蛋馅乌克兰饺子 | Kris Kirkham 

其烹饪过程的特别之处是馅料一般都是做熟之后才包的,热水煮过之后,搭配黄油或者酸奶油入口,甜饺子则搭配果酱吃。

俄罗斯饺子

俄罗斯饺子(Pelmeni)看起来……简直和我们对俄罗斯的刻板印象不符,小巧圆滚的俄罗斯饺子散发秀气的气息,外表更像咱们的馄饨

难以想象俄罗斯饺子配着伏特加的画面。

21sboRUOTyjt3DV cYMch KNE2678YosKRhGiaytjOZ AgAA3wEAAEpQ

俄罗斯饺子 | lecker.de

C6zkcgSL Lb45xrie lrD

俄罗斯饺子 | foodperestroika.com

不过馅儿嘛,还是很夯实的,热量也是一如既往的高。

一般来说是肉馅,会有猪肉、牛肉、鱼、蘑菇等,以蘑菇、洋葱和黑胡椒、香草等调味,煮熟之后可能还会煎一下,搭配酸奶油或者黄油入口。它和乌克兰饺子长得很不一样,也很少有甜水果馅儿的。

意大利方饺

意大利方饺(Ravioli)的面很特别,和其他意大利面食一样,只用鸡蛋和面粉和面,不加水。

nIwzAy0EQNEeiauQwItLpqsjvnLaasRp

意大利方饺 | Wikipedia

它的做法也和前几个饺子都不太一样,是将一整片面皮上铺满一团团馅料,再以另一整片面皮覆盖,然后用小滚刀切成单个的方饺。内馅一般是火腿、肉、干酪、洋葱、蘑菇等。搭配着各种酱汁或肉丸一起吃。

意大利方饺一般可以储存几周,罐装方饺则寿命长长久久。一战的时候意大利军队将罐装方饺带出家乡,如今风靡全球。深爱意大利美食的美国人甚至发展出自己偏爱的吃法,例如烤意大利方饺就是密苏里州人的心头好。

土耳其饺子

土耳其饺子(Manti)小巧,可以一勺一勺吃。Manti这个词有可能源于中文的“馒头”,只不过现在中文普通话中的馒头和饺子、包子已经是三种不同的吃食了。

MZUiHAiuwSoPSGJ3PHznTa6JrY2GJCsjkz 9aeqvaop AgAAIAMAAEpQ

土耳其饺子 | Give Ricipe

如果之前的几种饺子都让你觉得太过“西洋”,那土耳其饺子也许会合你胃口。土耳其饺子一般个头比较小,肉馅为主,调味比较重,搭配大蒜奶油或辣油一起吃。和之前几种有奶酪、黄油等的饺子口味明显不同。

关于饺子的起源并没有定论,但是不管是哪种文化中的饺子,都有一个共同点,那就是无可比拟的惊喜感。

f525 01c8vcLgVB8hMjZ1I77eh5PG0lpSO5V1y5bMtJ AgAAZgEAAEpQ

你很难因为一个饺子长得丑而拒绝它,毕竟对于饺子来说,“色”与“香”几乎说不上话。

只有你咬下去的那瞬间,馅料破皮而出,滋味在唇齿间逃窜,你才能确定这是天堂还是地狱,是惊喜还是惊吓。

也是因为这个特点,才会有那个惊喜惊吓并存的经典玩法啊——除夕夜的饺子中,藏匿着几个“福利款”,包着辣椒或者硬币,吃到它们的那个人,将拥有满满的好运。

今年春节,你也许可以用奶酪和土豆泥做福利款饺子,让惊喜加倍。

作者:小金牙

编辑:李小葵

 一个AI 

麻烦照顾一下饥饿的AI,人家想要一份交流电馅儿的饺砸!

65oR6YWUy UUC6e1B

本文来自果壳,未经授权不得转载.

如有需要请联系[email protected]

同类信息

查看全部

茉莉花论坛作为一个开放社区,允许您发表任何符合社区规定的文章和评论。

茉莉花新闻网

        中国茉莉花革命网始创于2011年2月20日,受阿拉伯之春的感召,大家共同组织、发起了中国茉莉花革命。后由数名义工无偿坚持至今,并发展成为广受翻墙网民欢迎的新闻聚合网站并提供论坛服务。

新闻汇总

邮件订阅

输入您的邮件地址:

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram