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在我小时候印象中都是过节才买鸡,我原以为鸡肉明明比猪鸭都贵,为什么鸡肉反而是最便宜的肉类?

枫林晚的回答

一般来说,鸡肉价格一直就比猪肉便宜,早年间之所以买鸡肉少,主要原因并不在于价格。

早年间国内市场,正儿八经做鸡分割的很少,集贸市场的年代,买鸡就要买整只,甚至要买带毛的整只鸡。

以前的农贸市场

一只公鸡约3-7斤左右 母鸡约2-5斤左右,而过于瘦小的鸡,并不受早年消费群体的待见,我们常说大鸡大鱼,就是很好的印证。

所以虽然平均价格低,但如果只有五块钱,你是买2块钱一斤的三斤鸡,还是买五块钱的猪肉?

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这种市场空缺在90年代末,催生出一批做鸡肉分割的企业,六合,正大一类的企业就是靠着鸡分割起来的。


而其后,鸡肉的脂肪含量远不如猪肉。

很多现代人喜欢红肉胜过脂肪,但在早年间老人眼里,肥肉才是猪肉的象征。

老家曾有个笑话,说家里过年买了二斤猪肉,带皮的,把皮分割下来挂墙上,出门的时候朝嘴上擦一下,表示自己吃的油光嘴滑的,代表家里富足(当然有些扯淡,猪皮三天就干巴了)。


还有就是应用场景,猪肉的应用场景非常广泛,包括包饺子,做馅料,配菜烹炸,配面裹炸等等,而鸡肉呢?西餐不流行的时候,只能作为菜品上桌。

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小时候家庭不富裕,在北方大部分人买猪肉只是为了给孩子包饺子,所以猪肉的流行程度更高。

当然你要是硬说白羽鸡做馅料也能吃我也不跟你犟,但是其口感比猪肉这的差的不是一星半点。


另外,其实猪,鸡,鸭,牛,羊,这几大类中

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鸭肉是最便宜的。

首先肉鸭的养殖周期和鸡的差不多,40天左右

普通鸭子的养殖周期比普通鸡的还要短一点,三个月左右。

其次,鸭子肉比鸡肉腥一点,需要大料压制味道,所以早年间吃鸭子的不多,且即便是北京烤鸭,也需要用葱来压制腥气,南京的盐水鸭也需要大量的料酒去腥。

最后就是现阶段鸭子的其他部位往往都能卖个好价钱,而鸭架子基本上就便宜处理了。


最后,其实各种肉类的价格还得看品种

比如岑溪三黄鸡,广东清远鸡,丝羽乌骨鸡等等,价格往往比一般鸡要高一点点。

举个例子,广东的清远鸡在全国都非常出名,肉嫩、细滑,很多广东名厨都钟情于广东清远鸡,比如下面这个视频里:

还有就是一些土鸡,现在农村走地鸡的价格都根据年限报价

有的贵的即便是在前两年,也要二三十元一斤:

价格这东西是很难说到绝对的,当然要是对比藏香猪一类的品种可能也很贵,只能说这些条件是其中一方面吧,对于国内的吃货来说,价格从来不是阻挠他们去吃这些东西的主要原因....

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