Ace Zhu的回答

直接回答题主的问题。

1、椰子里面并不是“全是水”，只不过跟很多个子大坨的种子一样，胚乳占了绝大部分空间。我们常买的青椰是未成熟的果实，液态胚乳（椰子水）占比更大。

胚在没有萌发的时候很小只。下图中“Embryo”指示的即椰子的胚^[1]，跟椰肉颜色质地接近，不太容易找到。

实物长下图这样。那个果仁似的小家伙就是椰子的胚，它会吸收胚乳的营养，在不远的未来长出根和芽——要是没有被剖出来的话。

2、完整的椰子是果实。光溜溜的那层是外果皮，厚厚纤维状的是中果皮，硬梆梆的“椰子壳”是内果皮，上面有孔，供种子萌出。种皮薄薄附着在壳的内壁上，白白的椰肉和里面的椰子水都是胚乳。

景点买的一般是青椰（成熟度较低），戳个洞喝椰子水解渴。清甜味儿的，很爽口。

超市里多是成熟度较高的椰子，为了不占地方把大部分中果皮去掉（即毛椰子），或者把中果皮完全去掉并抛光。成熟的椰子水少，但是椰肉更厚实。甜品里的椰丝、还有椰汁里浓郁的奶香味都是椰肉贡献的。

发芽的椰子相对少见一些^[2]，有些地方叫“椰宝”。

实物长这样：

3、一个椰子只会长一棵树——较个真的话椰子的茎没有维管形成层，不太好算成“树”（补充：怎么算通常概念中的“树”，其实是没有完全达成一致的事情，大可不必在这个问题上太纠结哈）。

椰子萌发过程如下图^[3]。

4、没太懂题主的“是什么种子”想问的是啥。椰子属于多年生单子叶植物。

（补充：知友 @张睿 帮忙解释了这个问题，感兴趣的朋友可以前往评论区查看 ）