秋食爱吃饭的回答

日啖荔枝三百颗，你是一定会上火，但偶尔用来做夏日冰饮或者甜品，也不错。

今年荔枝似乎没那么贵了，我前阵儿在盒马上花19.9就买了900克妃子笑，还挺出乎意料的，毕竟，往年在北京吃荔枝，可没有这个价格。

当然，水果吃新鲜的，永远是最好的。

不过，这个东西呢，从离枝开始，新鲜度和口感就是每况愈下的，不然也不会有“一骑红尘妃子笑”的典故了。

所以，我贡献几个摸索过的花样喝法吃法，趁着荔枝还在时令，买多了的话，大家可以试一试哈。

在保留荔枝清甜的基础上，消暑降温啥的，效果都非常不错，而且特别简单。

【杨梅荔枝饮】

号称是故宫餐厅的网红饮品，又叫“馥郁杨梅妃子饮”，我没有找到历史典故，但不排除这个组合确实好喝而广受欢迎。

▶️ 原理：这种类型的夏日饮，是先把不易出汁的水果加热，煮出味道，再放凉之后加点儿小心机，变成好喝又漂亮的小甜水。像是荔枝还好，杨梅就得煮过以后才能更好喝。

▶️ 口感：混合后的味道，清甜而不腻，微酸且舒爽，关键是真的不口干，连汤带肉都能吃掉，果然是初夏最佳冰饮哦。

食材：杨梅 250克、荔枝 200克、柠檬 1个、黄糖 20克

⚠️ 我这次买的杨梅没那么甜，荔枝反而比较甜，所以将原方里5:3的比例，调成了1:1，同时减少了冰糖的用量，希望多喝点水果原有的清甜。

时间：4小时 - 前面准备+制作一共才20分钟，后面等它变凉需要2-3小时，哈哈哈。

制作：

1️⃣ 杨梅清水浸泡30分钟，加点儿盐比较好，荔枝去壳去核。

2️⃣ 锅里加入杨梅、清水、黄糖和柠檬汁，大火煮开后，小火煮个10分钟。

⚠️ 食材和水的比例是1:2，果饮的颜色和味道都正好。

3️⃣ 加入荔枝肉，小火再煮2-3分钟，就关火等着放凉了。

⚠️ 这个时候味道就不错，微微酸清香的甜，入口刚刚好。

4️⃣ 凉差不多了，加入柠檬片和冰块，再浸泡个5分钟，完成啦！

顺便我尝试冻了一些汤汁做果味冰块，明天可以搭配气泡水，又是一个扩展的喝法哦！

【暴打荔枝饮】

这个“暴打系列”为啥那么火？说实话，我是不太明白的。

不过，鲜嫩多汁的荔枝配合酸味十足的柠檬，酸甜口感融合的非常好，可以试一试的。

▶️ 原理：水果+冰块+柠檬，一顿暴打；然后搭配不同风味的茶汤+糖，搅匀就OK了。
按理说，暴打需要准备一个雪克杯+冰锤，可我都没有，哈哈，实测后发现用调酒杯+擀面杖，也可以平替。

▶️ 味道：果然热带水果配红茶的口感和颜色都是棒棒的，一口冰凉的清甜微酸，混合了荔枝的甜、柠檬的酸和茶叶的涩，很舒爽的感觉，确实适合夏日消暑降温啊。

食材：荔枝 100克、柠檬 1个、冰块 6个、红茶包 1个、黄糖 10克

⚠️ 我用的是立顿柠檬红茶，热泡后茶汤的味道也更浓郁。

时间：15分钟 - 如果不用热泡茶，5分钟就搞定了。

制作：

1️⃣ 柠檬切片去籽，荔枝去壳去核，茶包加糖热水冲泡，放凉。

2️⃣ 将柠檬和荔枝放入杯子里，捶打一阵，打出果汁。

⚠️ 荔枝本就多汁，不用太使劲，十来下就够了。

3️⃣ 杯子里放入冰块，倒入荔枝果肉果汁，最后倒入茶汤，搅匀完成。

⚠️ 可以留一片柠檬做装饰，哈哈。

后来我续杯了一次，又加了红茶和冰块，但是荔枝的口感就没那么浓郁了。

【荔枝桂花冻】

其实，就是类似冰粉的做法，非常适合夏天午后或者晚上来上一份，解暑解馋啊。

做法其实非常简单，几个特殊材料都是夏日家里常备的。

那种袋装的白凉粉，一袋50克可以用2-3次，夏天吃冰粉就靠它了。

还有桂花糖浆，花香浓郁，甜度也刚好，夏天做冰饮也用得上哦。

另外，我家没有太多透明模具，就用蛋糕纸杯做了试验，没想到成功了，冻好以后撕掉就脱模啦。

食材：荔枝 8-10颗、黄冰糖 20克、水 600毫升、白凉粉 20克、桂花糖浆 10克

⚠️ 白凉粉和水的比例是1:30，做出来就是那种duang的感觉了。

时间：1小时 - 制作需要15分钟，剩下是等待冷藏凝固的时间

制作：

1️⃣ 荔枝去皮去壳，和冰糖水一起放入锅里，小火煮至荔枝肉飘起来。

⚠️ 为了得到完整的荔枝肉，我用吸管顺着底部插进去，一转，果核就出来了。

2️⃣ 关火取出荔枝肉，倒入20克冰粉，不断搅拌到完全融化。

3️⃣ 先将荔枝肉放入杯中，再倒上一大勺液体，稍微放凉3-5分钟。

⚠️ 不用倒太满，没过荔枝就行，蛋糕纸杯可以盛液体，测试过了。

4️⃣ 然后放入冰箱冷藏，大概40分钟就可以脱模了，撒点桂花糖浆，完成啦。

不嫌麻烦的话，还能做分层，用不同颜色的果汁融化冰粉就好了，估计会更漂亮的。

好啦，以上就是我的荔枝美食做法贡献了，友情提示：一次真的不要吃太多荔枝，会上火哦！

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