美食挖掘机的回答

遇到过两次吧，也不说难吃，主要是真不喜欢，也受不了。不知道你们会不会喜欢。

• 老表家喝的香菜酒

应该快有十年时间了，刚好那年过年表弟家喊吃饭，然后就去了，除了吃少不了喝的。

当表弟拿出一壶自己泡的香菜酒的时候，我是很倒胃口的。虽然我也很喜欢吃香菜，甚至凉拌香菜能够大口大口的炫，但是香菜酒我是真的下不去口啊。但人家特意弄的，别人都喝，你不喝不行啊。

图片是没拍下来，颜色大致就和这个差不多。喝的时候没事，味道真不咋地，喝完回家吐了很久，从此对这东西是真有心理阴影了。

顺便科普一下香菜为啥那么多人讨厌了。

研究分析发现，许多讨厌香菜的人尤其不能接受它的气味，像肥皂、霉菌或昆虫一样奇怪的气味。香菜之所以有这种特殊的味道，主要是因为它含有大量的醛类，还有一些醇类。有点像肥皂的味道。

遗传学研究表明，对香菜的品尝不同感受可能源于嗅觉受体上的基因差异。拥有11号染色体上的OR6A2基因的人，对醛类物质的敏感度更高，更容易闻到香菜的特别气味。另外，香菜中的苦味基因也会影响人们对香菜的接受程度。

• 只敢尝一次的榴莲。

虽然至今过去快十年了，对榴莲依然停留在了那一次。

那是在第一家公司上班五年后，公司组织去泰国玩，然后吃水果宴，最后一种压轴水果就是榴莲。我一直对榴莲都很抗拒的，但在领导的再三劝说下，我们好几个人都是闭着眼睛吃了一小口。

现在想想，真是太搞笑了，眼睛闭上顶多看不到，该有的臭味还是要有，不会闭上眼睛就闻不到臭味。在别人眼里的水果之王，在我眼里真的是避之不及。

研究人员在研究榴莲时发现，一组与可挥发性硫化物相关的基因会在榴莲成熟时高度活跃，并且在它们的影响下，榴莲果实散发出浓烈气味。不仅是榴莲，普通植物基因组中也含有这些基因，只是数量上只有单拷贝或两个拷贝，而通过对榴莲基因组的分析，发现其含有4个拷贝。和普通植物相比，榴莲果实中可挥发性硫化物较高，也增大了榴莲气味的威力。有人觉得榴莲的味道很香，这则是因为榴莲的果皮中含有丰富的酯类物质。