网上绝大多数所谓的“唐朝饮食科普文”，都应该改叫“唐朝特权阶层饮食科普文”。至于唐朝大多数平民百姓吃的东西，和其他皇权专制王朝治下差不多，以碳水谷物为主，动物性蛋白质摄入量极低，油脂极度稀缺，遇到荒年就开始嗯造两脚羊。

黄正建《唐代衣食住行研究》：

黎虎《汉唐饮食文化史》：

所以你穿越到唐朝，作为平民，可能一日三餐（实际上，当时大多数平民一日只有两餐，每日吃三顿的人不多）就是：

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早上喝粥。可能是小米粥。

中午吃一大块胡饼。

晚上吃馎饦（也叫“汤饼”、“不托”，就是面皮汤），加少许盐。

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讲个笑话，唐昭宗在朱温围困凤翔期间就吃过一段时间这样的“平民饮食”，结果他很快就受不了了：

丁酉，上召李茂贞、苏检、李继诲、李彦弼、李继岌、李继远、李继忠食，议与朱全忠和，上曰：「十六宅诸王以下，冻馁死者日有数人。在内诸王及公主、妃嫔，一日食粥，一日食汤饼，今亦竭矣。卿等意如何？」皆不对。上曰：「速当和解耳！」

（当然，天子被迫吃平民饮食的时候，平民就只能吃两脚羊了。“昭宗在凤翔，为梁兵所围，城中人相食，父食其子，而天子食粥，六宫及宗室多饿死。其穷至于如此，遂以亡”————《新唐书》）

顺便吐槽一句：

不知道为什么一提到唐朝胡饼，就有许多人自动将其脑补成肉馅烧饼、披萨饼一样的东西，实际上绝大多数唐朝胡饼就是一大坨不加油不加糖不加馅料烤出来的死面疙瘩，在遗址里面出土过，估计和中世纪欧洲平民吃的面包口感差不多；而上图提到的肉馅胡饼“古楼子”那根本不是屁民吃得起的东西。古籍记载原文是：

郎士元诗句清绝轻薄，好为剧语，每云：「郭令公不入琴，马镇西不入茶，田承嗣不入朝。」马知此，语之曰：「郎中言燧不入茶，请左顾为设也。」即依期而往。时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为「古楼子」。马晨起啖古楼子以伫，士元至，马喉乾如窑，即命急烹茶，各啜二十馀瓯。——————《唐语林》

“豪家”是什么意思，不用我说了吧？

唐朝的食用油比现在珍贵的多，大量用油和其他调料烹制的精致面食，相当于现在的麻花、馓子、饼干这些东西，在唐朝敦煌地区叫“细供”，属于不折不扣的奢侈品，很少被平民当主食吃，一般只用来招待贵客。

换句话说，你现在只要能吃上麻花、油条、干脆面什么的，这饮食水平已经完爆唐朝绝大多数人了。

更不要说你还有 10 块钱一份的炸鸡排，一大块去骨鸡肉，裹上面衣，用大量油脂整个炸成金黄，我去，太过分了，别说唐朝屁民，唐朝官僚、豪强看了估计都得口水直流。

编辑于 2024-04-18 13:15・IP 属地安徽