汉堡牛肉饼上的恶心点点，到底是什么啊啊啊？
在快餐店吃汉堡的时候，如果你把牛肉饼翻过来瞅一眼，可能会出现让“密恐患者”吓到头皮发麻的东西。
汉堡肉饼上这些一颗颗的东西到底是啥啊？？？能吃吗？
图片来自小红书@柯基
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牛肉饼的颗粒
/ 预先打孔再冷冻的肉饼 /
不止在国内，国外很多网友在吃汉堡时也发现过类似情况，看到后都无一例外地感觉很可怕，并给出了一星差评。
这种牛肉颗粒到底是怎么回事？
汉堡用的牛肉饼都是碎肉做的，为了满足快速出餐的需求，肉饼会预先扎一些小孔再冷冻保存，吃的时候放烤炉里烤更方便快速熟透。
汉堡里的牛肉饼 | 图片来自图虫创意
烤汉堡牛肉饼 | 图片来自图虫创意以后吃就别掰开看了……眼不见心不烦 | 阿肚 拍摄
浮沫不是脏东西 | 图片来自图虫创意正确清洗牛肉，可以采用冷水浸洗的方式。将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，这有助于去除肉表面的血液、蛋白质和其他杂质等，然后倒掉水即可。
特别提醒大家，尽量不要用流动的水冲洗牛肉，尤其别用太大的水量冲洗，小心水花四溅造成周围的盘子、碗碟或者其他食物被污染。
尽量别用流水洗肉 | 图片来自图虫创意
酱牛肉的金属色反光 | 窗敲雨拍摄
生肉切片也可能出现彩色反光 | LacToastlnToddlerAnt/reddit
❶ 原切牛排：五分熟是保守线
❷ 合成牛排：吃全熟
参考文献
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[6]USDA. Beef From Farm to Table
[7]US FDA. Safe Food Handling
[8]USDA. Safe Minimum Internal Temperature Chart.
[9]USDA. Cooking Meat? Check the New Recommended Temperatures.
你吃汉堡时见过那种密密麻麻的颗粒吗？
