大家好，我是王小王。

今天，小编要跟诸君聊一下草菇本是非常普通的一种食用菌，为啥它会拥有中国蘑菇这么牛掰的冠名？

瞧，就是它！

草菇（Volvariella volvacea (Bull.) Singer），是一种黑不溜秋的小蘑菇，因它多生长在潮湿腐烂的稻草中，而得此名。

在真菌分类学上，它是担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、光柄菇科、小苞脚菇属下的一种小型真菌。

当然，它在民间有一大堆儿别名，如中国蘑菇、稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、美味草菇、美味苞脚菇、大黑头细花草菇……不过，它这中国蘑菇之名，可不是咱国人王婆卖瓜——自卖自夸。

那咋来的？

别急，下文自有分解。

幼时，它是不是有点像鹌鹑蛋？

别说，它个头的大小宛如一鹌鹑蛋，多为灰褐色至灰黑色，顶部略深一些，若不是密披着一些褐色细绒毛，还真是有点像鹌鹑蛋，而且还是没破壳的呢！

这草菇咋还有蛋壳呢？

外行了不是，这不叫蛋壳，在菌类文献中这叫外膜或包被、脚包。这也是大多数草菇与别的菌类不同之处就在于多了这一层外膜。

初期，它是被这层外膜包裹着，随着时间的推移，外膜会渐次破裂脱落在菌柄的基部便成了它的菌托。

哈哈，咋感觉和孵小鸡差不多！

回看一下，草菇的属名和种加名中都有一个 Volva，即为菌托之意，这也是它为何叫小包脚菇的原因。

再看一下，破壳后的草菇！

后期，随着它的菌伞伸张，颜色也渐次褪色，此时它虽然仍可以食用，但其品质也跟着有所下降。因此，草菇在尚未破膜或刚破膜时要及时采收哦。

切开，看一下它的内部。

倒过来看，这些笑脸就变成它的菌盖及菌柄雏形了。

有趣不？

草菇起源于中国，距今已有 200 多年历史。

最初，草菇的名字叫南华菇。

至此，有朋友一定会猜想，这“华”字就是指咱中国——与华夏民族有关吧？呵呵，还真不是。

有史料为证：

如，清道光二年（1822 年）阮元在《广东通志·土产篇》之《舟车闻见录》中如是载：“南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味，不减于北地蘑菇。”

无独有偶。道光二十三年（1843 年）黄培爃编修《英德县志·物产略》中也有相关记载：“南华菇，原出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”

菇，因南华寺而扬名；寺，因南华菇而名扬，双赢！

当然，在人们惯常的印象中，蘑菇属于山珍，大多数都长在山野之中。不过，草菇却是一个例外，它就在我们身边。

对此，清代福建《宁德县志》亦有佐证：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”

可见，草菇本是生长在房前屋后的腐烂稻草堆上的一种野生食用菌，故民间多叫它——稻草菇、秆菇、麻菇、家生菇……

当然，草菇问世不久就开始进贡皇家，连慈禧太后也对如此珍馐高竖大拇指。

那么中国蘑菇之名到底是咋来的？

在 20 世纪约 30 年代，我国华侨把用稻草栽培草菇的技术传到了东南亚，当地群众多叫它 the Chinese mushroom，后传入世界各地，故国际上多叫草菇为 Chinese Mushroom，现为世界上第三大栽培食用菌。

翻译一下，就是中国蘑菇。

夏秋季，野生的草菇多生长在雨后近乎腐烂的稻草堆上，主要分布在我国的南方地区，如广东、广西、福建、河北、台湾、湖南、四川、西藏等地。

看一下，你的家乡有不？

时下，草菇已在我国南北各地栽培产量比较大，早已登上了寻常百姓人家的餐桌。

不过，新鲜的草菇不易久储，很快会发生自溶，且放置时间过长还会产生一定的苦味，所以你在购买后要尽快食用，或烘晒成干品，便于久储。

至于草菇的吃法么？

草菇，肉质肥厚、柄短，味道鲜美，素有“放一片，香一锅”的美誉。煎炒烹炸，红烧酱焖，你自可随意。

当然，草菇的口碑一直不错，有诗为证：

清鲜未必在瑶台，梦寄苍茫破土来。

翘首葱茏依稗草，舒眉荒野沐云霾。

香弥南岭初惊世，名越韶关半国栽。

盛宴佳肴君不住，十餐九蕈笑颜开。

当然，这是小王写此文的初衷，旨在让更多的朋友认识这一类野生菌。感兴趣的朋友，可以回头查看一下小王野生菌系列小文：

1.这些木生菌谁全认识，我就服你！

2.失敬了，糖圆齿菌！

……

当然，这类野生菌还有很多，这些只是其中的一小部分，以后小王还会陆续更新，敬请关注。

我是王小王，带你一起探索神奇的蘑菇世界！

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