“科学家至今无法彻底解释为何甜食能触发大脑的多巴胺核爆，正如哲学家想不通为什么深夜吃泡面总比米其林三星更治愈。”2月25日晚间，西湖大学官方微信公众号发文介绍，从今天开始，“舌尖上的西湖” 栏目正式和大家见面，首期上榜的面馆获得了西湖大学校长施一公的推荐。

西湖大学 图

校方介绍，C17、C18、C19，西湖大学三个食堂门口，最近贴出一幅广告，上头写着“C19食堂民族风味档口，用心做好每一道菜，欢迎同学们前来品尝。”据说开张没几天，一天就能卖出300碗！而最受欢迎的莫过于那碗“地道”的羊肉烩面！

上述文章介绍，档口大厨胡师傅来自河南许昌襄城县，他们全家两代人都是开河南面店的，小时候跟家里人做面，出门了跟着老乡继续做面，做着做着，就二十多年了。胡师傅曾在上海做拉面生意，大约四五年前来到杭州，开店的选址恰好就在西湖区转塘街道，西湖大学云栖校区附近。2024年，西湖大学C19餐厅决定尝试新的运营模式，打算招纳更“专业”的外部餐饮团队入驻，就这样，胡师傅仨人被“搜罗”到了云谷校区C19，开出了“胡氏面店”的云谷分档口。

上述文章还提到，说了那么多，味道怎么样？校长施一公亲自来验证，作为一位地地道道的河南驻马店人兼面食爱好者，他尝了尝说：“很地道！”

施一公是著名结构生物学家，主要从事细胞凋亡的分子机制、重要膜蛋白以及细胞内生物大分子机器的结构与功能研究，曾任清华大学副校长、生命科学与医学研究院院长，2013年当选为中科院院士。2018年起，担任西湖大学讲席教授、校长。

施一公曾表示，自己在郑州出生，驻马店长大，18岁之前都生长在河南，对家乡一直怀着深厚的情感。2023年，施一公还在一次媒体专访时提到，作为河南人他非常怀念河南烩面，最多的时候一个月就会吃四五次，施一公说：“想到自己如果有时间安排能吃上一顿河南烩面，一天都是好心情。”