江苏泰州推动早茶“出圈”的决心有多大，从市委书记接连为泰州早茶“支招”就可见一斑。

3月20日，泰州市委书记姜冬冬专题调研消费提振工作，他强调，要深入贯彻习近平总书记关于促进消费的重要论述，把扩大内需、提振消费放在更加突出的位置，抢抓政策机遇，充分激发消费活力，持续促进消费升温，加快点燃消费增长“新引擎”，为经济社会高质量发展注入新动能。

据《泰州日报》报道，在有百年历史的泰州早茶名店海棠春茶社，姜冬冬现场察看跳面、干丝制作，了解茶社经营发展情况。

姜冬冬指出，泰州早茶是一张独特的城市名片，要深度挖掘泰州早茶的文化内涵和商业价值，创新方式加大宣传推广力度，聚力打造“早点来泰州，泰州来早点”泰州早茶品牌，让泰州早茶走出泰州、走出江苏、走向全国，推动泰州早茶强势“出圈”，成为城市独特IP。

2023年5月2日，江苏省泰州市，民众在老街景区早茶市集上品尝早茶。视觉中国 资料图

近年来，美食已成为许多城市“出圈”的利器，如“盱眙龙虾”“沙县小吃”“武汉热干面”等老牌美食IP，都让所在城市尝到了甜头。在早茶这个赛道，泰州、扬州同属一脉。泰州早茶有自己的特色，其主打品种为“一茶、三点、一面”：一茶为茶和烫干丝（也称茶头）；三点为蟹黄包（蟹黄汤包）、蒸饺、烧卖；一面即鱼汤面。其中，干丝、蟹黄汤包、鱼汤面的制作方法别具一格。

泰州早茶历史悠久。该市人大常委会调研组2023年的一份调研报告显示，从遗存看，泰州百年老店今犹在。当地有名的“老字号”早茶店有富春茶社、海陵饭店、功德林、荣华楼、西音饭店等，虽大多已退出历史舞台，却是很多老泰州人的美好记忆。始创于1877年（清光绪三年）的泰州富春茶社（现名富春大酒店），比扬州的富春茶社开张还要早8年；兴化养和园又名颐斋，源于1876年（清光绪二年）创办的顺兴楼，至今已有147年历史，与南京奇芳阁、苏州松鹤楼、镇江宴春、扬州富春茶社同为“江苏老店”；创办稍晚的泰兴仁和楼，也有126年历史。这3家百年老店如今依然生机勃勃。

姜冬冬调研的海棠春茶社则创办于1925年，匾名由清末状元、中国近代实业家张謇题写，茶社全天经营泰州早茶，为江苏老字号、江苏省著名品牌、泰州早茶名店，拥有五项非遗传承技艺。

泰州早茶是一个源于“古”兴于“今”的行业。泰州市人大常委会调研组的调研报告提及，地级泰州市1996年组建时，全市餐饮业网点仅有5009家，总营业收入为2.37亿元，从业人员1.3万余人。随着城市规模、人口的逐步扩大，泰州餐饮业快速发展。仅用3年时间，泰州餐饮网点就增加了1680家，餐饮总营业收入增长了3.4倍。与建市之初相比，2022年餐饮网点数量增长了4倍，从业人员数量增长了11倍，餐饮总营业收入增长了70多倍。

从2009年开始，泰州每年举办早茶文化节，评选早茶名店、早茶名点、早茶名师、早茶新秀。同时，市委市政府在城市推介、招商引资、节庆活动中，不遗余力地介绍泰州早茶，力求打响泰州早茶的名号。2020年6月，泰州成立早茶集团有限公司，培育早茶产业供应链，建立推介体系，以直播、网红带货等方式扩大影响。

在国内文旅业越来越“卷”的当下，泰州正通过泰州早茶打造独具特色的城市IP。今年1月，刚由上海跨省履新泰州市委书记数月的姜冬冬接受《解放日报》专访时坦言，此前对泰州早茶并不甚了解，但是来到泰州后，他便认定早茶是一张极具潜力的文旅名片。

姜冬冬表示，接下来，怎么打好“泰州早茶”这张牌，将是泰州要重点思考的问题。要宣传好泰州的早茶文化，让泰州早茶走出泰州、走出江苏，让更多人以早茶为契机了解泰州，“早点来泰州，泰州来早点”。