虾已经努力进化到很适合吃了。

你们竟然还用它跟蟑螂对比，

哎，世风日下人心不古。

让我们来一起认识下虾的构造。

虾作为一种典型的节肢动物，名如其虾，身体是分节的。

一只典型的虾身体分 20 节，其中头部 5 节，胸部 8 节，愈合在一起组成头胸部。

外披头胸甲，占据了身体的三分之一。

头胸甲前端有一个尖状长刺，被称为额剑。

头胸甲后面有一个弧形的横沟，被称为颈沟，刚好把胸部和腹部分开，

从这个位置可以轻松给虾下头。

虾：我读书少，下头是这么个下法吗？

剩下的就是腹部，分 7 节，最后一截是三角形的尾节，背面有两对短小的活动刺。

尾节腹面正中有一裂缝，那是肛门。

这么多体节，头胸部还长在一起，是咋分出来的呢？

也不复杂，除了最后一节外，每一个体节都长着一对附肢，

这附肢也有意思，出厂一根原肢（protopod），

通常由底节（coxa）和基节（basis）两节构成

顶上再分出两根，

分别是外肢，内肢，和人的痔疮名听起来一模一样。

当然了，痔疮不能选，而虾的附肢可能玩成花，

下面有请志愿者小龙虾来给我演示演示。

首先是头部有五对附肢，

两对改成大小触角，用于感知周边的环境。

剩下的一对改成了用于咀嚼的大颚，

一对改成了用于抓住食物往嘴塞的第一小颚，

还有一对改成了扇动水流辅助呼吸的第二小颚。

得嘞，再加上头顶那俩复眼，脸上这点家伙什算是制备齐了。

考虑到腿太多走道容易打架，胸部的八对腿子也表示用不了，

于是就把前三对变成颚足，和头部的一大颚俩小颚共同组成口器。

后面五对被称为步足，用于移动，是正经有编制的腿子。

十足目就是这么来的。

像是鳌虾，沼虾等还把第三对颚足或步足特化成大钳，

虽然钳子长的跟蝎子差不多。

实际上蝎子的钳子特化的是头部的第二对附肢，本质上并不是一个东西。

更有意思的是不管是钳子还是步足，看起来都有分叉，

实际上虾的步足外肢已经退化，步足主要是由原肢和内肢特化出来的。

所以步足属于单枝结构。

在下面就是腹部的 6 对附肢了。

没啥好说的，用来游泳的。

前面五对比较扁平，用于游泳。

最后面一对用尾肢和尾节组成尾扇， 也用于游泳。

把这些附肢全摘下来，一只虾米就诞生了。

这个时候有人讲了，壳还没去呢！！！不是正经虾米。

那我们只需要抓起头胸甲一掀，就可以去掉虾头。

然后去掉步足和游泳足，拔掉尾肢，

找到背甲第 3 节左右，轻轻一撬。

就可以轻松去除虾的外壳。

你看看，要不说虾讲究呢，

不能吃的腮，内脏，消化系统几乎都集中在头胸部。

所以虾头就不建议大家嘬了。

重金属容易超标不说，内脏还比较埋汰。

至于小龙虾头里那个黄色的也不是虾黄，

而是虾的肝胰腺，并不卫生。喜欢涉黄的朋友可以戒掉了。

去了头和壳，剩下的全是蛋白质，

虾的肌肉主要是由成束的横纹肌构成，

味道鲜美，肉质紧实，非常巴适。

除了肌肉，虾的下腹部还有一根粗大的神经索用于报信，俗称虾筋。

这个常被误认为是寄生虫，甚至还被误认成蛆。

放心吃，营养的很。

除此之外，虾的后背还有一根后肠直通尾部肛门，

这就是咱俗称的虾线，真·直肠子，

略微会有点腥味，嫌麻烦可以不用管，

也可以直接去掉，

去除方式也简单，

用小刀在后背 2-3 节处竖着拉一刀，

然后牙签横插进去水平转两圈再一拽就可以整条拉出来。

你瞅瞅，这虾多讲究，不光会变色告诉你熟没熟，还懂事的把肉都打包在一起。

干净又卫生嗷。

咱再看看蟑螂，

别看这东西看着肥头大耳一肚子浆，

其实都是一肚子花花肠子。

光消化系统就分嗦囊，前胃，胃盲袋，中肠，回肠，结肠，直肠，

几乎贯穿了整个腹部加胸部。

平时蟑螂嘛都吃，

想象下一口下去噗呲爆浆的酸爽感，那可都是蟑肚里的精华！

连爆浆都不会，虾还敢号称海蟑螂？！笑话。

当然了，虾之所以进化成这样并非是为了适合人类吃，

作为节肢动物演化史中的典范，可以说非常成功。

演化史几乎贯穿了节肢动物从原始形态到高度特化的全过程。

况且，对于中国人来说，好不好吃还真不是大问题。

不好吃还可入药嘛，是吧。