我认为题述现象是紫色色杆菌Chromobacterium violaceum 等色杆菌属的细菌在西瓜皮上生长、繁殖导致的。

• 紫色色杆菌生活在热带、亚热带地区的水和土壤里，经常出现在农作物身上。对人来说，紫色色杆菌是条件致病菌，免疫功能正常的人不会被其感染。
• 紫色色杆菌的许多菌株会产生抗生素 violacein. Violacein 在人眼看来是紫色的，这让紫色色杆菌的菌落在人眼看来呈暗紫色。Violacein 在体外表现出细胞毒性、对革兰氏阳性菌的抗菌作用、对变形虫和锥虫等真核生物的杀灭作用。
• 在食物上生长的紫色色杆菌能够将多种食物染成人眼可见的紫色。

有兴趣的话，提问者可另取西瓜皮，用牙签之类从这问题展示的西瓜皮上的紫色部位取小块、在新的西瓜皮上划线来简单接种，放置一夜观察是否出现类似的变色情况。如果提问者身上有开放伤口，那么应当注意避免伤口接触这问题展示的西瓜皮，以防发生概率很低但不为零的感染。

下图展示的是在血琼脂平板上生长的紫色色杆菌菌落：

在互联网上，读者还能找到紫色色杆菌让不止一个人的人冰箱冷藏室里的米饭变成紫色的事，可供提问者参考：

2007 年发表的一篇文章提出，色杆菌属的某个新物种似乎有潜力作为生物农药（杀虫剂）喷洒在农作物上来杀伤特定昆虫^[1]。