以沙僧的罪行为什么要被贬？
先说明一点：沙僧打碎玻璃盏后，其实是死罪。
因为有赤脚大仙给沙僧求情，玉帝免了沙僧死罪，沙僧才得以活命。但死罪可免，活罪难饶。所以，玉帝又把沙僧贬到流沙河，每隔七日飞剑穿胸百余次。
这从沙僧自述中可以看出来。
只因王母降蟠桃，设宴瑶池邀众将。失手打破玉玻璃，天神个个魂飞丧。玉皇即便怒生嗔，却令掌朝左辅相：卸冠脱甲摘官衔，将身推在杀场上。多亏赤脚大天仙，越班启奏将吾放。 饶死回生不点刑，遭贬流沙东岸上。
“推在杀场上”“饶死回生”可以看出来，沙僧犯下的就是死罪。
而从“掌朝左辅相”又可以看出来，这是玉帝按照天规律法来处置沙僧，不是按照他自己的心意。
这也能说明，沙僧确实犯了死罪，不是玉帝故意整死他。
很多读者不懂古代礼仪的严苛残酷，非要说“沙僧打碎玻璃杯就是摔杯为号”“他可能准备造反，杀了玉帝”等，所以才被玉帝狠罚。
这就很扯了。
难道摔杯为号不看情况？沙僧为啥要摔杯为号？他是不是真的埋伏了刀斧手？他为何要杀玉帝？他有那个实力吗？
事实上，沙僧失手打碎玻璃盏，本就是死罪，这和当时礼仪有关。即便只看原著，也能找到类似的例子。
悟空第一次上天，面对玉帝问话，他只回答一句“老孙便是”，天上神仙都吓到了。
玉帝垂帘问曰：“那个是妖仙？”悟空却才躬身答应道：“老孙便是！”【仙卿们都大惊失色道：“这个野猴！怎么不拜伏参见，辄敢这等答应道：‘老孙便是！’却该死了！该死了！”】玉帝传旨道：“那孙悟空乃下界妖仙，初得人身，不知朝礼，且姑恕罪。”
你看，悟空还躬身（弯腰）回答呢，算有礼貌了吧？可是在神仙们看来，他却是该死了。
这里，总不是悟空摔杯为号，要杀玉帝吧？
为啥孙悟空该死？不就是因为他不懂礼仪，没按规定施礼吗？可见，失仪就是死罪。
当然，这里也能看出来，失仪罪可重可轻。
玉帝不介意的话，可以饶恕死罪。但沙僧的行为估计让玉帝确实很生气，所以玉帝虽然免了他死罪，却还要让他每隔七日飞剑穿胸百余次。
别说面对三界之主玉皇大帝了，哪怕就是一个野龙王（龙精），你在他面前失仪，也一样是死罪。
孙悟空第二次借芭蕉扇，跟着牛魔王到了碧波潭。他变成螃蟹，在龙王跟前走，就被抓了起来。
正在那里觥筹交错之际，孙大圣一直走将上去，被老龙看见，即命：“拿下那个野蟹来！”龙子龙孙一拥上前，把大圣拿住。大圣忽作人言，只叫：“饶命！饶命！”老龙道：“你是那里来的野蟹？【怎么敢上厅堂，在尊客之前横行乱走？快早供来，免汝死罪！”】
你看，孙悟空就是上了厅堂，在龙王面前走路，就是个死罪。
孙悟空不得已，只好求饶，说自己未学习礼仪，不懂王礼。
好大圣，假捏虚言，对众供道：“生自湖中为活，傍崖作窟权居。盖因日久得身舒，官受横行介士。【踏草拖泥落索，从来未习行仪。不知法度冒王威，伏望尊慈恕罪！】”
后来，众妖精也求情，龙王才饶了悟空。即便如此，他也说记打。
坐上众精闻言，都拱身对老龙作礼道：“蟹介士初入瑶宫，【不知王礼】，望尊公饶他去罢。”老龙称谢了。众精即教：“放了那厮，【且记打，外面伺候】。”
所以，在龙宫中王礼很重，未行礼仪或者错了礼仪，真就是死罪。
野龙宫中，礼仪尚且如此关系性命，天庭之中，礼仪岂不是更重？
都不要说古代了，就是今天，老板开会的时候，你在他跟前打碎茶杯试试看？私人企业的老板，脾气不好的话照样骂你个狗血淋头。
有些新人入职后，因为不认识老板，见到老板没打招呼，就被老板阴阳。网上还有这样的视频，看看就懂了。
这些“土皇帝”如果有生杀予夺大权，你以为他不杀在他面前失仪的人，以彰显自己威严？
西游记里还有个词，叫【演礼】。赤脚大仙说过，以前参加蟠桃会，都是瑶池演礼。被悟空骗了后，他还纳闷，怎么今年去通明殿演礼？
大仙是个光明正大之人，就以他的诳语作真。道：“常年就在瑶池演礼谢恩，如何先去通明殿演礼，方去瑶池赴会？”
何谓演礼？就是预习、演练礼仪。为啥需要预习、演练？因为礼仪太多，而且繁琐，不好好提前练习，容易出错。
所以，沙僧打碎玻璃盏，直接就是死罪，在古代是非常正常的。天庭本来就是作者照着人间朝廷写的，有这么重的礼仪也很正常。
如果还有兴趣，可以看看我这篇回答，也能很好地解答这个问题。