进入秋天，吃大闸蟹的季节又来到！除了江南的大闸蟹，近年黄河边上也养起大闸蟹，且将通过冷链物流运往千家万户。
中新社报导，位于黄河岸边的山西运城临猗县孙吉镇薛公滩，十月初蟹农撑船穿行水中将一只只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹被捞出水面，薛公滩养蟹人张俊来自安徽芜湖，十几年前他来到临猗县种植莲藕，发现黄河滩涂水质较好。他家里祖祖辈辈养蟹，他便想到养蟹。他抱着试一试的心态，二○一二年，把蟹苗投进藕田试验，二○一四年试养三十亩螃蟹，成为临猗县第一个养螃蟹的人。
临猗县黄河滩涂面积广阔，属盐碱地，引入黄河淡水后，加上昼夜温差大的自然条件，适合螃蟹生长。张俊表示，这里养出的螃蟹口感鲜甜回甘，吃完后手上没有腥味，还比中国南方早上市半个月。
二○一四年那三十亩试验塘产出的螃蟹卖到上海，同等规格每斤售价比别人的螃蟹高出十元（人民币，下同）。此后他逐年扩大蟹塘规模，发展到如今的三千亩。
在张俊带动下，临猗县黄河滩涂大闸蟹养殖渐成气候，目前仅孙吉镇黄河大闸蟹养殖面积就达五千余亩，年产值突破四千万元。同时，与临猗县相邻的万荣县、永济市等地农户也加入养蟹行列。
从「南蟹北养」到「本地化繁育」，当地养蟹技术也在迭代。张俊说，过去从南方调运蟹苗，成活率只有百分之二十到百分之三十。二○二四年下半年，他开始改造育苗池塘，把种蟹运到南方孵化蟹苗幼体，二○二五年开展本地化繁育，蟹苗成活率已提升到百分之七十左右
如今，当地蟹农普遍采用生态喂养方式，投喂小鱼、发酵玉米，养出的螃蟹膏黄饱满、肉质紧实。
张俊说，一亩蟹塘投放约二千尾公蟹苗或二千五百尾母蟹苗，亩产量约三百斤。黄河大闸蟹不仅销往北京、上海、陕西等地，还发往新加坡、柬埔寨、泰国等地。