时序入秋，秋季水果最先让人想到的就是柿子。每年9到12月左右，正是柿子的产季。但不少人对于柿子比较不熟悉，疑问特别多，例如柿子出现黑斑是不是坏掉？柿饼上的白霜是发霉吗？吃柿子真的不能配蛋、牛奶或海鲜？其实有些是正常现象，有些则是常见迷思。
甜柿有黑斑能吃吗？先看是「褐斑」还是腐败
台湾常见的柿子，大致可分为甜柿与涩柿。甜柿可以在树上自然脱涩，采收后即可食用；涩柿则通常需要经过人工脱涩或加工后食用。
如果甜柿切开后，发现果肉有零星黑褐色斑点，不一定代表坏掉。农粮署指出，这类斑点可能与成熟期遇到高温，或授粉、种子造成的脱涩作用有关，是可溶性单宁转变后留下的痕迹，主要影响外观，并不代表不能吃。
但如果果肉已经出现大片明显变黑、软烂、渗汁或有异味，就不能单纯当成自然褐斑，应视为可能腐败，建议不要食用。
柿饼有白霜是发霉吗？正常「柿霜」可以吃
涩柿则常被制成柿饼。柿饼表面常会出现一层薄薄的白色粉末，看起来很像发霉，其实不一定是霉菌。
农粮署说明，柿饼干燥、低温保存过程中，果肉内的葡萄糖会随水分向外移动，在表面形成白色晶体，称为「柿霜」，属于自然现象，并非发霉。
不过，白霜和发霉仍要分辨。如果看到的是毛茸茸的菌丝、颜色异常，或同时有异味、湿黏、腐败等情形，就不应只因为「白色」而认为是柿霜，建议丢弃。
柿子不能配蛋、牛奶、螃蟹？「会中毒、长结石」是迷思
网络常流传「柿子不能和鸡蛋、牛奶或螃蟹一起吃，会产生结石甚至中毒」。食药署指出，目前没有科学依据支持鸡蛋和柿子一起吃会产生结石；尿路结石主要与钙、草酸、尿酸等因素有关，并不是食物搭配造成。
柿子中的单宁确实可能与蛋白质发生作用，但这属于肠胃道中的正常生理反应，不能直接等同于「吃了会中毒」。农业部也指出，适量吃柿子，一般不必过度担心与乳制品或海鲜同时食用的问题。
不过，一次大量吃柿子仍不是好主意。柿子含单宁，过量摄取可能增加肠胃不适的机会；有胃排空较慢等问题的人，也应避免大量食用未成熟、涩味较重的柿子。
柿子很甜，糖尿病患者可以吃吗？
柿子虽然是水果，仍含有天然糖分，不能因为是水果就无限制食用。国健署建议一般成人每日水果摄取约2至4份，应依个人热量需求及饮食状况调整；糖尿病患者则应注意水果总量，并依医师或营养师建议安排。
另外，新鲜柿子与柿饼不能用同样的份量概念来吃。柿饼经干燥后水分大幅减少，甜味与热量会变得更加集中，容易一口接一口吃下过量，因此更要注意份量。
整体而言，柿子可以是秋季饮食中的水果选择。挑选时注意外观与新鲜度，看到甜柿果肉少量自然褐斑不必过度紧张；柿饼表面的薄白柿霜也不等于发霉。真正需要注意的，反而是不要一次吃太多、不要把食物搭配禁忌当成食安规则，也要留意已经软烂、异味或疑似发霉的果实。