打开数百万美国家庭厨房里的冰箱，层架上呈现着数百万种不同的景象：精心烹调的家常菜、惯用的调味料，以及匆忙点的外带餐食。但有一样物品的摆放位置如此普遍，以至于不假思索便能精准预测它的位置，那就是门架上的牛奶。尽管这是多数人的习惯，但这里其实是存放易腐食品(例如乳制品)最不理想的地方；冰箱后方能提供更佳的环境，有助延缓这类食品过早变质。
美食网站Chowhound指出，冰箱门是冰箱内最温暖的地方，因为每当打开冰箱时，门架就更易接触到室温空气，而冰箱后方则较不易受到影响。即使是乳制品包装上印着有效期限，也只能在最佳条件下才具参考价值。
要有效防止潜在有害细菌滋生的最佳条件，首先是将乳制品冷藏在农业部建议的华氏40度或以下，这个温度在冰箱后方更易稳定维持。其实冰箱温度的最佳区间，应维持在华氏35至38度左右，将牛奶、鲜奶油与优格从温暖的门架移至冰箱内的较低温环境中，是保存乳制品最佳方法之一。
此外，电视广告营造出一种错误印象，认为牛奶最好装在大型玻璃壶中；但尽管玻璃壶外观吸引人，却会让牛奶暴露在不安全的污染物中，更别提冰箱内可能飘散着无害但会破坏风味的气味。牛奶原本贩售时所用的纸盒或加仑装塑料瓶，反而能更有效地保护牛奶免受两者影响；唯一例外的是在自助早午餐吧，如果希望让客人能方便取用牛奶，可将牛奶倒入瓶中，但最多只能在室温下放置两小时。同样的原则也适用于为咖啡准备的鲜奶油，以及制作水果百汇的优格。
当然，乳制品远不止是液态或与牛奶相关的形式，关于奶油能在厨房台面上放多久，甚至曾引起论战。根据农业部的说法，短期内放一、两天没有问题，但若想延长保存期限，将这些奶油条从冰箱门架移至冰箱后方较冷的区域更好。世界各地种类繁多、风味各异的起司，虽各有细微差异，但最佳保存方式都是冷藏并保湿，理想情况是使用透气的包装纸包裹。一般超市贩售的起司，保存效果最佳的位置同样是冰箱后方，与上述所有乳制品放在一起。
