立冬吃蛇羹进补为香港传统习俗，不过近年本港秋季愈来愈热，《香港01》记者在立冬前夕（6日）到店观察，发现顾客量不多。深水埗「蛇王协」第二代传人周嘉玲表示，由于近年气候极端，本港迟迟未能入秋，加上年轻人不再吃蛇羹，导致生意额大不如前，加上难敌通货膨胀，仅9月份的电费开支便高达近2.4万元，因此蛇羹冻价多年，终需加价2至3元以填补开支。
除了加价求生外，周嘉玲为了吸引内地旅客光顾，今年便特地推出新菜式迎合他们的口味，包括酸菜蛇肉及干锅蛇肉等，期望能够闯出一条新血路。
深水埗「蛇王协」开店逾半世纪，为本地餐饮业老字号之一。（方承恩摄）
记者周五（6日、立冬前夕）下午到店观察，发现顾客量不多。（方承恩摄）
蛇羹店料因迟迟未入秋影响生意 立冬前夕顾客量不多
受全球极端天气影响，本港今年迟迟未能入秋，天文台尖沙咀总部本周一（2日）更录得31.1度，为有记录以来11月份第二高温。气候异常对部份餐饮业带来冲击，深水埗「蛇王协」第二代传人周嘉玲，自1971年起跟随父亲在店内帮忙，便深切体会到香港气候的变化。
昔日「立冬」正是市民进食蛇羹进补的时节，店外更会排起长龙，不过记者周五（6日、立冬前夕）下午到店观察，发现顾客量不多。周嘉玲认为，今年本港迟迟未入秋，加上年轻人不再吃蛇羹，导致生意额大不如前。
我哋呢一行好似寒暑表一样，冻嘅时候先有生意，热嘅时候啲人就少食㗎喇。
蛇王协第二代传人周嘉玲认为，今年本港迟迟未入秋，导致蛇羹生意大不如前。（方承恩摄）
蛇王协第二代传人周嘉玲认为，今年本港迟迟未入秋，导致蛇羹生意大不如前。（方承恩摄）
推酸菜蛇肉及干锅蛇肉等酸辣口味吸内地旅客
有见夏季愈来愈长已成为生存危机，周嘉玲为了吸引更多顾客，与同事开会讨论过后，认为酸酸辣辣的蛇肉菜肴，正适合在炎热天气配饭品尝，于是在今年推出4款新菜式，包括酸菜蛇肉、干锅蛇肉、金蹄煲和姜油焗蛇碌，以迎合潮流喜好。
以前我哋基本上都唔食辣嘅，𠵱家我哋去完国内旅行之后，发觉啲辣都好啱广东人口味。
「蛇王协」今年推出4款新菜式，包括酸菜蛇肉、干锅蛇肉、金蹄煲和姜油焗蛇碌，以迎合潮流喜好。（方承恩摄）
称酸辣口味成功吸客 有深圳年轻人带同长者专程来港品尝
酸辣口味的菜式成功吸引内地旅客光顾，周嘉玲认为旅客通常到店希望直接吃上一顿饭，而酸辣口味刚好能增加他们的食欲，甚至有部份年轻旅客更会带同长辈再次到店品尝。
之前有个住深圳嘅仔或者新抱，带个住喺安徽嘅老人家嚟食，佢哋好开心。
店外最近张贴告示宣布加价，「由今年10月1日起，大蛇羹90元，细蛇羹58元，谨此致歉」。（方承恩摄）
店外最近张贴告示宣布加价，「由今年10月1日起，大蛇羹90元，细蛇羹58元，谨此致歉」。（方承恩摄）
灯油火蜡样样贵 蛇羹冻价5年终需加价
「蛇王协」过去5年一直冻价，惟店外最近张贴告示，分别以中文、英文及日文宣布加价，「由今年10月1日起，大蛇羹90元，细蛇羹58元，谨此致歉」。周嘉玲解释，尽管不希望加价影响熟客，惟敌不过通货膨胀，最终无奈决定大碗加2元，小碗加3元。
系唔系蛇肉加价呢？唔系。水电煤、运输、存仓费，呢啲全部都加。就连我哋入货嘅呢啲薄脆，都加价。
周嘉玲指酸酸辣辣的蛇肉菜肴适合在夏天的时候配饭一起吃，因此加入这几道菜迎合潮流喜好。（方承恩摄）
周嘉玲向记者展示今年9月份的电费单，显示店铺电费14,458元，货仓电费9,486元。（方承恩摄）
单月电费开支近2.4万元 庆幸铺位为自置物业
周嘉玲向记者出示今年9月份的电费单，显示店铺及货仓的电费，分别为14,458元及9,486元，即单月电费共23,944元。她庆幸铺位为家族自置物业，不用交租，又指市面上不少餐厅因业主不断加租，最终撑不住结业。
我哋通常都冇眼睇㗎喇，要俾就俾，唔会好认真咁睇，净系睇年尾赚几多钱就算喇。
立冬吃蛇羹进补为香港传统习俗。（方承恩摄）
立冬吃蛇羹进补为香港传统习俗。（方承恩摄）
有大学办导赏团让外国学生认识香港蛇羹文化
近年有大学举办导赏团寻访深水埗，让外国学生认识香港的蛇羹文化。周嘉玲笑说，曾有外国旅客成群结队到店以「猎奇式」心态尝试吃蛇羹，惟一行8人只叫一碗蛇羹，惟为了说好香港故事，她都会拿出店内的吉祥物「小花」与大家合照。
养定啲蛇俾佢哋抱吓影吓相，咁佢哋又会觉得好开心，起码对香港有一个好印象。
蛇王协墙贴满密密麻麻的菜单。（方承恩摄）
熟客李先生是一个蛇羹爱好者，自1980年代起北上内地吃蛇，更一年四季不分时节光顾该店。（林晓仪摄）
熟客支持加价求生 对本地蛇羹店相继倒闭感惋惜
虽然访问当日顾客量不多，但仍有熟客捧场。其中李先生正品尝蛇龟汤及蛇酒，他从1980年代起北上内地吃蛇，更一年四季不分时节吃蛇羹，每周大约光顾该店3次，因此他对本地蛇羹店相继倒闭感到惋惜，并支持该店加价求生。
阿昌（右）与友人阿骆（左）结伴到店吃蛇羹。（林晓仪摄）
食客由港岛专程到深水埗吃蛇羹︰两三蚊加得少呀
居住在港岛的阿昌，与两名朋友结伴到深水埗专程吃蛇羹，也是他今年入秋后首尝。他不在意两三元的加幅，认为蛇羹店逐渐式微是无可避免，因经营者难以承担租金压力。
如果你话500蚊可能会睇一睇咩事，但系你话几蚊就唔会在意啦。加两三蚊绝对合理啦，加得少添呀。
