鼎泰丰年轻一代接棒，继承传统同时积极进取。鼎泰丰第三代接班人、创始人杨秉彝的孙子杨艾伦（Aaron Yang）与杨艾伯特（Albert Yang）5日代表鼎泰丰领取亚裔名人堂「全球家族传承奖」（Global Family Legacy Inductee）。他们坦言小时候带小笼包去学校被同学嘲笑，但现在带鼎泰丰食物作为午饭便当，已成为很酷的事。面对餐饮业成本上涨及经济前景不明，他们向消费者承诺，尽最大努力不调涨价格。
弟弟杨艾伯特表示，他们全家对能够接受这个奖项感到非常荣幸，这对他们来说意义非凡。回想当年，兄弟两人是在餐厅里长大，那时鼎泰丰在美国还只有亚凯迪亚一家分店。放学后他们会直接被送到餐厅，在餐厅里写功课、做作业，一路看着品牌发展到今天的规模。这是一段非常美好的旅程，他们非常自豪能够代表正宗的中式台湾料理，将这份美食文化传承下去。
他最喜欢的鼎泰丰单品是猪肉小笼包，他们制作小笼包的方式非常讲究，坚持传统工法，而按照传统方式制作需要花费很多时间。希望始终忠于品牌的根源，不失去传统，并且能够将这项技艺一代一代传承下去。小笼包对他们来说，是一道非常特别的料理，也是鼎泰丰最具代表性的招牌产品。
哥哥杨艾伦最爱红烧牛肉面，他说，这是一道比较容易被忽略，但其实非常值得尝试的料理。红烧牛肉面可以说是台湾的国民美食。去台湾会发现，几乎每个街角都能找到不同版本的红烧牛肉面。他认为鼎泰丰的红烧牛肉面做得非常好，牛肉非常软嫩，汤头也很有风味，是一道很值得推荐的料理。他也很喜欢小黄瓜沙拉。
兄弟两人都认同不要害怕人生中充满挑战时刻的信条，他们认为，人在最不舒服、困难的时候，往往也是成长最多的时候，要学会适应不舒服的环境，因为那正是让自己成长最多的地方。每一次取得大进步，往往都是因为从错误中学到东西，不要只在意错误本身，而是专注思考如何从中成长及如何让下次做得更好。
面对整体餐饮产业景气不是特别理想的现况，杨艾伯特表示，鼎泰丰最大特色之一是价格亲民、容易让消费者接受，目前鼎泰丰在美国平均消费金额大约是每人40至45元。考量到其所提供的用餐体验、餐厅氛围及整体餐厅建置成本，他认为在这样的价格区间，其他餐厅很难提供相同水准的体验。虽然业务一年比一年稳健，经营状况相当健康，但他们依然会持续努力，尽可能提升营运效率，希望能够将这些效率所带来的价值回馈给顾客，尽最大努力不要调涨价格。
