撰文摄影／水晶安蹄、整理／记者钟奇峻
之前经过板桥中山路上的「芯丰潮」，就被店内墙上的排骨蛋炒饭照片吸引，那块炸排骨看起来也太好吃，而且用餐时间一直有人进去，心想生意这么好，应该值得试试，就先默默记下来。这次终于找时间来吃，厚实又够味的排骨，配上粒粒分明、吃起来爽口的蛋炒饭，还真的没让人失望。芯丰潮开幕大约半年，后来才知道老板以前曾在洛杉矶「鼎泰丰」服务过。
餐点特色
不过菜单上除了熟悉的炒饭、小笼汤包，也有一些让人好奇的搭配，像是椒香皮蛋干拌面，还有加了酸豇豆的炸酱面，光看名字就想点来吃看看。店里有饭有面，也有不加肉的蔬食炒饭，口味选择很多，一家大小来吃，不管喜欢饭类、偏爱面食，还是想多吃点蔬菜，都能找到自己喜欢的餐点。
店家位置
芯丰潮位于板桥中山路二段、埔墘一带，开车来的话附近有收费停车场，搭公车的话门口就有公车站牌「埔墘派出所站」，芯丰潮距离捷运站比较远一点，不太建议搭捷运来，走过来有点远。店面是大片落地窗，从外面就能看到里面的用餐情况，墙上的排骨蛋炒饭照片，乍看还有点鼎泰丰的既视感，加上又看到层层叠叠的小黄瓜小菜，问了一下就更确定是前鼎泰丰师傅开的了！
内用环境
内用环境干净明亮，餐具酱料自取，秘制辣酱是用墨西哥辣椒炒的，吃起来比一般辣椒辣度要辣上不少，要小心取用，不过敢吃辣的一定要加，香气辣度很棒。入座后扫桌上的条码即可点餐，吃完再结帐。
菜单
▲小菜的菜单则是在柜台有照片可以参考。
餐点种类很多，酥炸排骨蛋炒饭、红油抄手、小笼汤包这些菜色我都很爱，虽说跟鼎泰丰餐点类似，不过这里也有自己的变化，像是椒香皮蛋干拌面，以及加入酸豇豆的炸酱面2.0。新菜色丰蔬什蛋炒饭是蔬食，炒饭中放了5种蔬菜，配料还能依喜好调整。小笼汤包一份四颗，想多吃几种餐点，也不怕份量太多吃不完。
凉拌绿花椰（60元）、辣味小黄瓜（60元）
▲▼小菜点了凉拌绿花椰和辣味小黄瓜，小黄瓜脆脆的又带点辣度，搭配面饭吃，开胃清爽。
酥炸排骨蛋炒饭（175元）
又酥又香的炸排骨谁能抗拒啦！排骨本身就很厚，咬下去有扎实的肉感，吃起来很过瘾，调味鲜香够味，越嚼越有肉香。蛋炒饭炒得粒粒分明，吃起来爽口又有蛋香，炒功真的很厉害。配上厚实够味炸排骨，这个组合很优秀！另外加了店家自制的墨西哥辣椒，辣椒的香气和辣劲让炒饭更够味，喜欢吃辣的人应该会很喜欢。
椒香皮蛋干拌面（150元）
这道除了皮蛋，里面还有香菜，两种都是喜好很分明的食材，放在一起很搭，吃起来面条除了带着皮蛋的香气外，还带有椒麻的香气跟口感；整碗面味道鲜明，喜欢香菜或皮蛋的人一定会爱死，再加点红油辣渣立刻变成红油皮蛋面，又是另外一种吃法，喜欢皮蛋面的人一定会喜欢这一道。
鲜虾红油抄手（8颗135元）
抄手里面吃得到整只虾，虾肉新鲜，咬起来脆口又弹牙，口感很加分。虾肉本身带着鲜甜，搭配红油酱汁的辣香，吃起来鲜香够味。这道让我喜欢的不只是酱汁，还有整只虾咬下去的弹脆感，吃得到真材实料。
炸酱面2.0
炸酱面2.0加了酸豇豆，让原本咸香的炸酱多了一点酸香，吃起来更有变化。酸豇豆脆脆的，和面条一起吃，多了爽脆的口感，另外还有豇豆的酸香味穿插在炸酱里，不会整碗都只有酱香味，口感味蕾层次更丰富，吃起来也更开胃！
丰蔬什蛋炒饭
新菜色丰蔬什蛋炒饭，是有蛋、没有肉的蔬食料理，里面有西芹、高丽菜、酸豇豆、青江菜和雪白菇。西芹的清香、高丽菜的甜味，加上菇类的口感，配料满丰富。里面的酸豇豆也让炒饭多了一点酸香，和一般蔬食炒饭不太一样。这道还能客制化，有不喜欢的蔬菜，都可以请店家不要加，像是不吃西芹或菇类，点餐时先说就好，不用上桌后再慢慢挑菜，这点很贴心。若有严格素食需求，建议先向店家确认调味。
小笼汤包（4颗80元）
小笼汤包一份四颗，外皮薄透汤鲜，肉馅味道新鲜。像这次还点了炒饭、拌面和抄手，四颗汤包份量刚刚好，一次就能多吃几种餐点，不怕点太多吃不完。
蒜仁蛤蜊鸡汤（175元）
▲▼蒜仁蛤蜊鸡汤有蒜头的香气，也有蛤蜊的鲜甜，和鸡汤的肉香融合在一起，味道丰富，蒜香融进汤里，多了蛤蜊的鲜味，喝起来比单纯的鸡汤更香醇浓郁。
用餐心得
这次最喜欢的还是酥炸排骨蛋炒饭，排骨厚实、鲜香够味，蛋炒饭又炒得粒粒分明，吃得出炒工了得。鲜虾红油抄手里整只虾的弹脆口感，以及炸酱面2.0版加了酸豇豆的酸香，也都让人印象深刻，吃过难忘！如果住在板桥，或刚好到埔墘附近，真的很推荐来吃看看。
有饭有面，也有不加肉的蔬食选择，小笼汤包还能点小份量，一家人来可以多吃几种，原本只是经过时被照片吸引，实际吃过后没想到芯丰潮味道那么优秀，的确是会想一来再来的店，推荐！
芯丰潮
地址：新北市板桥区中山路二段391号（Google Maps）
电话：02-29636003
营业时间：11：00-14：00、16：30-20：30
相关信息：IG｜官网
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