许多人爱吃辣，但是常被恫吓：「当心吃到胃穿孔！」可是研究却发现，经常吃辣不仅能降低14％的死亡风险，还有助抗癌和减重。
多吃辣椒都有助降低死亡风险
中国人爱吃辣，什么不怕辣、怕不辣、辣不怕等嗜辣形容词都有，发表在新的《英国医学期刊》中，由中国疾病预防控制中心进行的「中国慢性病前瞻性研究」，从2004～2008年间调查了近50万人的各项健康信息和饮酒、吃蔬果、辛辣食物等各种饮食习惯的分析发现，无论男女，多吃辣椒都有助降低死亡风险。
嗜辣应该适可而止
每周食用1～2天辛辣食物的人，约可降低10％的死亡风险，每周吃辣3～7天，死亡风险更可降低14％。分析显示，辣椒等辛辣食物含有维生素C及抗氧化的辣椒素等成分，因此，有助降低癌症、心脏病、糖尿病及呼吸系统等疾病的风险，甚至还有降低血压、抑菌、减重、抗发炎等作用。不过还是有专家提醒，嗜辣应该适可而止，因为辣素可能刺激胃黏膜，伤害胃部及破坏神经末梢等影响。
FAQ
Q1：经常吃辣真的能降低死亡风险吗？
研究发现，经常摄取辛辣食物与较低的死亡风险存在关联；每周吃辣3至7天者，死亡风险相对降低约14％。不过这是观察性研究，只能显示相关性，不能证明吃辣可直接延长寿命。
Q2：辣椒有哪些营养及健康成分？
辣椒含有维生素C及辣椒素等成分。辣椒素具有抗氧化及抗发炎潜力，研究也在探讨其与代谢、心血管健康及体重控制之间的关系。
Q3：吃辣可以抗癌吗？
目前不能把吃辣视为预防或治疗癌症的方法。部分研究显示辣椒素可能影响癌细胞相关机制，但人体研究结果仍不一致，也不能取代均衡饮食、癌症筛检及正规治疗。
Q4：吃辣真的可以帮助减重吗？
辣椒素可能短暂提高产热及能量消耗，但效果有限。若辣味食物同时含有大量油脂、盐分或糖，仍可能摄取过多热量，无法单靠吃辣减肥。
Q5：吃辣会造成胃穿孔吗？
一般人适量吃辣通常不会直接造成胃穿孔，但可能刺激胃肠道，使胃痛、胃食道逆流、腹泻或肛门灼热等症状加重。胃穿孔较常与消化性溃疡、幽门螺旋杆菌或特定药物有关。
Q6：哪些人不适合吃太辣？
胃食道逆流、消化性溃疡、肠躁症、发炎性肠道疾病或痔疮症状发作中的人，应依个人耐受程度减少辛辣食物。
Q7：辣椒吃得愈多，健康效果愈好吗？
不是。每个人对辣椒的耐受程度不同，过量可能引起胃痛、腹泻、恶心及灼热感。建议适量摄取，不要为了追求健康效果而勉强吃辣。
Q8：怎么吃辣比较健康？
可选择新鲜辣椒搭配原型食物，少吃高油、高盐的麻辣锅、辣炸物及加工辣酱。若食用后经常胃痛、腹泻或胃酸逆流，就应减量或暂停。