虾仁烹饪速度非常快，所以如果为了烹饪这些小巧的甲壳类而花费大量时间准备，似乎有点多此一举。即使不加太多调味，略带甜味，口感清淡，肉质鲜嫩的虾仁本身也风味十足。但凡是把虾仁意大利面(shrimp scampi)列入家常晚餐菜单的人都会告诉你，变化才是这种百搭甲壳类的精髓所在。而蜂蜜芥末这款配料正是能让你重新爱上虾仁晚餐的秘诀。
那我们否可以将虾仁鸡尾酒的酱汁换成蜂蜜芥末酱，享受风味上的转变呢？当然可以！蜂蜜能提升虾仁的微甜，而芥末则能中和甜腻。这在许多不同的菜肴中都是绝佳的搭配。而且，腌制可以说是用途最广泛的烹饪方式，几乎适用于包括煎锅、烤盘、汤锅和明火在内等所有烹饪工具与方式。你只需用冰箱里可能已经有的酱汁、几种常见的食材，再加上一点时间观念，就能调制出美味的蜂蜜芥末腌料。
当你在家中自制蜂蜜芥末酱时，记得要尝一下你的蜂蜜芥末酱，看看还能加些什么，好让它变得更适合拿来做虾仁拌酱。它可能不需要额外加糖，但加点像是柠檬之类的酸味，可以让它味道更鲜美。就算酱汁可能已经调味好了，但再撒点黑胡椒也无妨。如果你想要更辣一些，还可以加点辣椒粉。加入像是香菜等新鲜的香草，则会让整道酱汁更有家的味道。最后，把所有材料混合在一个密封的塑料袋里，就可以放虾了。不过，别放太久。
娇嫩的虾肉，显然与牛排之类的食材不同，牛排通常可以承受更长时间、更浓烈的腌料。而虾子只需在冰箱里用腌料腌制15分钟，就能充分吸收酱汁的美味。腌制时间最好不要超过一小时，否则虾肉会失去紧实而有嚼劲的口感，变得像塑料一样。时间到了之后，你可以继续烹饪你喜欢的虾类菜肴，只需几分钟，就可以在炉灶上、烤箱里或其他你喜欢的烹饪方式，完成最后的烹饪步骤。