四川绵阳一宗以猪肉冒充牛肉的案件近日一审宣判，法院以生产、销售伪劣产品罪判处罗某某有期徒刑7年并处罚金，判处翁某某有期徒刑3年、缓刑3年并处罚金。
消费者付出每斤30元至35元的价钱，买到的却是经过伪装的猪肉；警方经DNA物种鉴定确认，涉案肉制品全部为猪肉。
今年5月，绵阳市游仙区市场监管部门巡检时发现一辆手拉车摆放着大量鲜肉，执法人员要求摊主出示合格证和检验检疫合格证，摊主说就近取证，离开后没有回来。
围观消费者上前询问牛肉价格，执法人员发现这与摊主先前所说的猪肉不符，加上肉品有人工染色痕迹，随即联系公安。
警方调取监控后用2小时锁定嫌疑人轨迹，在居民区的窝点发现嫌疑人正在清理生产工具，当场将其控制。
警方查明，嫌疑人以每斤10元至14元购进猪腱子肉等制品，用柠檬黄上色修饰筋膜纹理，喷洒牛肉香精改变气味，再涂抹牛油掩盖猪肉特征。
罗某某、翁某某从2025年5月开始购买猪肉并加工成假牛肉，一年多获利一百多万元。
今年7月，四川什邡警方也侦破一宗猪肉冒充牛肉案，调查发现涉案团伙自2025年下半年起形成采购、加工、分销链条，将假牛肉分售多地。
什邡警方7月9日集中抓获16名嫌疑人，查获肉制品原料、半成品“牛肉”近1吨；这是另一宗案件，7月10日公开的案情当时仍在侦办，并非此次绵阳一审判决。
四川省市场监管部门已全面铺开肉制品专项整治。今年以来，四川省已侦办涉肉制品刑事案件810起；全省同期肉制品整治案件涉案总金额1.8亿余元。
| 项目 | 累计数量 |
|---|---|
| 行政违法案件 | 3769起 |
| 涉肉制品刑事案件 | 810起 |
| 抓获犯罪嫌疑人 | 1706名 |
| 捣毁制假售假窝点 | 306处 |
数据：四川省肉制品专项整治数据，11月14日公开
茉莉花观察
这一节是茉莉花的看法，依据是上文的事实。
我们的分析两地案件表明，仅凭外观和售价买肉不足以识别这种造假。这是因为，绵阳嫌疑人同时改变猪肉的颜色、气味和表面油脂，什邡案的猪肉也以鲜牛肉出售，两案都经过取样检验才确认肉品种类。
不同看法绵阳摊主逃避检查、肉品筋膜着色不均，说明现场巡检仍能发现异常。我们同意巡检有效，但这些线索不能代替检验结果；查到一个摊位，也还需要追查采购和分销环节。
我们的判断我们判断，到2026年12月31日，四川还会公开新的以其他肉类冒充牛肉的查处案件。这是因为，相关造假已在两地出现，什邡团伙还把假牛肉分售多地，而全省专项整治正在展开，调查范围已超出单一摊位。一审判刑处理了已经查明的售假，买肉的人仍需要核实眼前这批肉的来源。
