平日赶着上班，三餐时间相对固定，到了周末却睡到自然醒，早餐变早午餐，晚餐也跟着延后。
这种平日与假日进食时间不一致的饮食时差，可能不只是生活习惯问题。
法国一项超过10万人的研究发现，饮食时差愈大，男性心血管疾病风险也呈现升高关联。
什么是饮食时差？周末吃饭时间大不同也算
许多人听过社交时差，指平日因工作、上课必须配合固定作息，周末却晚睡晚起，使工作日与休息日的睡眠时间产生落差。
饮食时差则是类似概念，只是观察的是吃饭时间。
这项刊登于《Communications Medicine》期刊的研究，分析法国 NutriNet-Sant 世代研究中 104,806名成年人的数据。
研究人员根据一天第一次与最后一次摄取热量的时间，计算进食时间的中点，再比较平日与周末的差距。
追踪8.1年 男性每差1小时风险增加14％
经过中位数8.1年的追踪，研究发现，男性饮食时差每增加1小时，心血管疾病风险相对增加14％，冠心病风险相对增加21％。
进一步依吃饭时间变化分析，与平日、周末进食时间相对稳定者相比，男性周末进食中点提早超过1小时者，心血管疾病风险相对高44％，冠心病风险高68％；周末延后超过1小时者，冠心病风险则高36％。
不过，女性并没有观察到相同的显著关联，而且研究的性别交互作用检验并未达统计显著，因此不能解读为饮食时差只伤男性、对女性没有影响。
同样也不能因此认定周末晚吃一小时，就会直接造成心血管疾病。这是一项观察性研究，只能说两者存在关联，无法证明因果。
不只吃什么 吃饭时间也是身体生理时钟的一环
为什么吃饭时间可能与健康有关？
人体的昼夜节律（或称生理时钟）会随一天24小时的明暗变化调节睡眠、清醒及许多生理功能，而进食也是影响周边生理时钟的重要信号。
过去同样利用 NutriNet-Sant 数据的研究就发现，较晚吃第一餐及最后一餐，与较高的心血管疾病风险存在关联。
这次研究关注的则不是单纯早吃或晚吃，而是平日和周末吃饭时间是否经常出现落差。
即使研究人员进一步考量饮食品质、睡眠及社交时差等因素，主要关联仍大致存在，也使研究团队认为，除了食物内容，长期的进食规律性可能也是值得关注的生活因素。
平日假日一定要同时间吃饭吗？不用分秒不差
维持规律不代表每天三餐一定得准时到分。
营养师指出，现代人的工作与家庭进程常让固定用餐变得困难，而且并没有一套适合所有人的标准进食时间，仍应配合个人的生活与健康状况。
相较于追求某个绝对时间，饮食内容以及创建适合自己、能长期维持的用餐模式更重要。
睡眠与进食时间也会彼此影响。人体不只有控制睡眠的生理时钟，荷尔蒙、免疫与消化系统同样存在生理节奏，因此维持相对一致的睡眠、起床与用餐时间，有助避免生活节奏经常大幅变动。
想让吃饭作息更规律 可从3件事开始
1.平日和假日三餐不要差太远
不需要每天完全同一时间吃饭，但若平日早起吃早餐，周末却一路睡到中午才吃第一餐，整天进食时间就可能跟着往后移。
这篇研究提醒的重点，正是长期反复出现的平日与周末落差。
2.晚餐不要太靠近睡觉时间
若生活安排允许，晚餐建议可与就寝时间至少相隔约3小时，让消化及餐后血糖变化有较充裕的时间。
若偶尔不得不晚吃，也不必因此过度焦虑，食物选择仍然十分重要。
3.睡眠和饮食作息一起调整
只要求自己准时吃饭，周末却一路熬夜到凌晨，并不容易创建规律生活。
维持一致的睡眠与起床时间、白天较早接触光线，并尽量把用餐与运动安排在较早时段，有助维持较稳定的日夜节奏。
早餐一定要8点02分以前吃？别误解研究数字
这篇研究还发现，饮食时差与心血管风险的关联主要出现在第一餐时间较晚的族群。研究用来分组的时间是上午8点02分。
但8点02分只是研究参与者第一餐时间的中位数，不是健康早餐的标准时间，更不能解读为8点02分以后吃早餐就会伤心血管。
研究真正值得注意的消息，是健康饮食可能不只有吃什么、吃多少，长期在什么时间吃，以及平日与假日是否经常大幅改变，也可能值得纳入考量。
对一般人而言，现阶段不必为了降低心血管风险，把三餐订成严格时间表。
更实际的方式是减少平日与假日过大的作息落差，让睡眠、起床及进食时间维持相对规律，同时兼顾整体饮食品质。
至于刻意缩小饮食时差能否真正降低心血管疾病发生率，仍需要未来介入性研究进一步证实。
【数据源】
．Your weekend meal schedule may matter more than you think
．Whats the Best Time To Eat Dinner?