撰文摄影／糖糖’s 享食生活、整理／记者钟奇峻
你有吃过正宗福建特色小吃「福鼎肉片」吗？这家位于台中北屯「总站夜市」的摊位福鼎肉片，将猪后腿肉打成肉泥，加入地瓜粉与特制调味，采现点现刮的方式落锅现煮，刚上桌的福鼎肉片整碗给料超大方、肉质带Q嫩口感，搭配鲜甜汤头，整体吃起来还蛮特别的。
摊位位置
▲福鼎肉片的摊位位于台中总站夜市的倒数第二排，也就是后段设有专属内用座位区的这一侧。
菜单
▲摊位红底白字的招牌相当显眼。
现场设有几张简易桌椅供顾客坐下来热热地享用，不管是逛夜市想边走边吃，或是找个位置内用慢慢品尝都非常方便！摊位只专卖福鼎肉片这一样招牌特色小吃，有小份跟大份两种选择，一般会加入虾米、紫菜、辣椒等配料，如有不想加的可以事先告知老板。
制作方式
老板选用猪后腿肉打成细致肉泥，加入地瓜粉与特制调味均匀搅拌。点餐后，老板会以俐落的手势将肉泥铺在铁板上，再用小刀现点现刮成一条条顺滑肉片落入沸腾汤锅中现煮。
福鼎肉片大碗（130元）
外表乍看之下很像传统台式肉羹，但咬下一口才发现口感截然不同！因为加入了地瓜粉与特别的制作手法，入口带有类似蒟蒻般的Q弹口感，吃起来肉味没有很重。
▲糖糖这天点的是大份的，整碗肉片装得满满满，几乎快把底下的清汤给淹没。
心得总结
除了肉片外，里头搭配的紫菜也是亮点之一！份量也给得相当大方，让汤头增添了迷人的鲜味，第一次吃到福鼎肉片，口感还蛮特别的，虽然模样跟传统肉羹很像，但口感及味道完全不一样，份量上还给蛮多的，汤头也很鲜，不过跟台湾肉羹相比，价格高了不少，整体来说，糖糖还是爱台湾肉羹的口感及味道。
福鼎肉片正宗福建小吃
地址：台中市北屯区敦富路敦富一街口／总站夜市（Google Maps）
营业时间：周一、周三、周五至周日17：00-23：00
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