11月7日迎来立冬，中国多地气温明显下降，北方部分地区更出现强降雪。随着天气转冷，羊肉、饺子等传统冬令美食成为餐桌上的热门选择，火锅消费也随之升温，北京一家知名火锅店在立冬这天更出现超过1000桌排队的盛况，最长候位时间超过6小时。
大河报报导，火锅店工作人员表示，今年立冬适逢周末，吸引大批顾客上门，排队人潮远远超过平日，排队桌数不但超过1000桌，候位时间超过6小时。据了解，该店主打鲜切羊肉，是北京当地及外地游客经常造访的热门餐厅，在点评平台有4.7分评价，人均消费约112元（人民币，约16美元）。
立冬也让超市火锅相关商品销量同步攀升。从消费口味来看，牛油口味火锅底料仍是市场销量第一，显示传统麻辣风味依旧受到欢迎；不过，消费者对特色汤底的需求也逐渐增加，糟粕醋、冬阴功、韩式泡菜及咖喱等不同风味相继走红，为火锅市场增添更多选择。
值得注意的是，辣味食品的消费市场出现了地域变化。过去提到吃辣，往往联想到四川、湖南等地区，但最新销售数据显示，广东省的辣味商品销量反而居全国之冠，显示辣味消费已逐渐突破传统地域界线。
