吃鸡蛋料理如烘蛋或意大利煎蛋（ frittata）时如果想增加膳食纤维的摄取，不妨加入地瓜和鹰嘴豆，这样就能在做出好吃料理的同时也吃到更多膳食纤维。如果不喜欢地瓜和鹰嘴豆，也可以考虑其他替代食材，例如马铃薯、扁豆和绿花椰菜，都能在让鸡蛋料理更丰富的同时也吃到更多营养。
Food Republic报导，把蔬菜加入蛋就像做无派皮的法式咸派（quiche），把各种蔬菜融合在一起。首先把地瓜烤到软糯且易于涂抹，最简单的方法是用约华氏425度烤45分钟，接着将地瓜压入一个烤盘中，这样就形成了一个单食材饼底。
在饼底放一杯沥干水的鹰嘴豆，再倒入一些打散的鸡蛋，放入烤箱前可根据个人喜好加些调味料，例如切碎的香草、洋葱或辣椒粉或大蒜，再用同样温度烤半小时，这道美味的料理就完成了。
地瓜和鹰嘴豆的组合堪称绝配，根据农业部数据，一罐鹰嘴豆有16克膳食纤维，两颗中型尺寸的地瓜有将近8克的纤维，根据每日2千卡路里的饮食，食品药物管理局建议每天摄取28克膳食纤维，这份加入蔬菜的鸡蛋料理就能满足大部分的膳食纤维要求，加入半盎司的奇亚籽，含有约5克纤维、半罐鹰嘴豆和一颗地瓜，纤维量就达17克，超过每日摄取量的一半。
如果不喜欢吃地瓜和鹰嘴豆，可以用其他食材替代，例如以马铃薯代替地瓜，一颗马铃薯提供超过2克的纤维，再搭配其他纤维含量高的食材，一杯煮熟的扁豆能提供约15.6克膳食纤维，和这道菜的整体口味也很搭。
当然，也可以加绿叶蔬菜，一大颗煮熟的绿花椰菜可以提供9克的纤维，一杯菠菜则能增加4克以上的纤维含量。