科学研究显示，多喝咖啡有益，包括能重塑肠道菌丛、保持年轻、有利心脏健康，但前提是适量饮用。
纽约邮报报导，目前尚无定论每天喝多少杯咖啡才算过多，但美国食品药物管理局建议每天摄取不超过400毫克咖啡因，相当于两到三杯12盎司的咖啡。
一项最新研究跟这项建议一致，显示每天喝五杯8盎司的咖啡不仅安全，还能降低心血管疾病风险。每天喝三到五杯黑咖啡，显示与降低第二型糖尿病、心脏病、中风、心脏衰竭及某些心律不整的风险有关。但若摄取量超过上限，就有危机。仅仅一小杯能量饮料就含有40到69毫克的咖啡因，摄取过多咖啡因会增加高血压和心律不整的风险。
须注意的是，若饮用的咖啡在上限之内，喝多喝少可能有完全相反的健康影响，例如每天只喝一到三杯咖啡，反而令高血压风险增加，但三杯以上则可能降低这风险。此外，咖啡也会短暂降低胰岛素敏感性，其益处要看杯中物所含成分，例如若加糖加奶、甜味剂或风味糖浆，或会降低咖啡的潜在健康效果。咖啡对胆固醇的影响，则取决于咖啡的种类及其制作方法，例如含有咖啡醇的浓缩咖啡、法式滤压咖啡和土耳其咖啡等，与低密度脂蛋白（也称为「坏」胆固醇）水平升高有关。
上述研究的科学声明志工撰写小组主席Gregory M. Marcus在新闻稿中表示：「尽管研究表明，咖啡因的摄取可能对某些人的心血管健康有益，但重要记得，安全的咖啡因摄取策略并不是『人人划一』的。」多种因素会影响人们对咖啡的反应，包括年龄、遗传、健康状况、药物及身体对咖啡因的代谢方式。对某人而言合理的咖啡因摄取量，却可能让另一个人产生不良反应如心悸、焦虑或睡眠紊乱。