一项研究发现，食用某类「超级食物」有助降低罹患高血压的风险。
每日邮报报导，美国约有1.2亿人患有高血压，这种会导致血液对动脉壁的推力过大；为因应此一情况，心脏便必须更用力地跳动，从而增加心肌梗死、中风与心脏衰竭的风险。
长期以来，研究已证实加工食品及饱和高脂肪食物会导致血压升高，而蔬菜与豆类（豆子、豌豆、大豆与扁豆）则具有相反的效果。
在一项新研究中，研究人员试图了解需要摄取多少特定豆类及其他健康营养素，才能有效降低血压。这项综述分析了12项前瞻性世代研究，追踪了参与者在不同时间的饮食状况。
研究结果令人鼓舞，与摄取量最少者相比，豆类摄取量最高者罹患高血压的风险降低16%；而摄取最多大豆制品（豆腐与毛豆）者，风险则降低了19%。专家还发现，每天摄取约5盎司豆类和约2.8盎司大豆，可将高血压风险降低近三分之一。
豆类富含两种有助对抗高血压的矿物质钾和镁，以及膳食纤维，当特定纤维在肠道中被分解时，会产生能舒张血管并降低血压的化合物。与豆类类似，大豆含有的植物化合物异黄酮，作用类似于雌激素；研究显示，异黄酮能改善血管功能，有助于降低血压。
这项发表于「英国医学期刊」（BMJ Journals）的2026年研究，汇整了来自美国、亚洲及欧洲等地区的既有研究数据，这些研究长期追踪了参与者的饮食习惯。
在豆类方面，研究团队分析了10组世代数据，涵盖30万9853名参与者及8万6098个高血压病例。
专家随后将豆类摄取量最高的参与者与最低的参与者进行比较，发现摄取量较高者罹患高血压的风险降低了16%。随后，研究人员进行了剂量反应分析，以确定随着豆类摄取量的增加，风险是否会发生变化。他们发现，每日摄取约5盎司豆类时，高血压风险的降低幅度最大。
针对大豆也采用了相同的分析流程，共分析了7组世代数据，涵盖27万8200名参与者及9万3934个高血压病例。
在比较大豆摄取量最高与最低的群体后，研究人员发现，摄取量最高的群体罹患高血压的风险降低19%。在剂量反应分析中也发现，每日摄取约2.8盎司大豆，健康效益便趋于平稳。
专家指出，先前研究中已将年龄、性别、吸烟、身体活动及饮食等其他因素纳入考量。
豆类富含钾和镁，两者与降低高血压有关。钾有助于肾脏排出多余的钠，维持身体平衡；而镁则能自然阻断钙离子，防止血管平滑肌过度收缩。
除了豆类之外，其他富含这两种矿物质的食物还包括香蕉、酪梨、菠菜和原味低脂优格，或透过个别保健食品摄取。
大豆异黄酮除了对心脏健康有益外，还可预防骨质疏松，并减轻更年期妇女的潮热症状，因为它们能模仿雌激素所产生的保护效果。