现在市售食品的包装充斥「高蛋白」、「无添加」等看似健康的标语，但光看包装上的标示，真的就能判断食品是否适合日常食用吗？在医院服务超过30年的日本营养师林安津美提醒，挑选食品时，更重要的是翻到包装背面，查看原材料、营养成分、食盐量、碳水与脂质等信息。她也分享，自己平常在超市会尽量少买的2种食品，以及选购时应该注意的重点。
林安津美表示，自己在超市挑选食品时，主要会确认「原料标示」、「营养成分标示」、「食盐量」、「碳水化合物、脂质」以及「食品添加物」5项信息。不过，她不会因为某一种成分存在，就直接判定食品不能吃，而是会综合考量吃多少以及多久吃一次。
原料标示：原则上，食品会按照使用量由多到少依串行出原材料，因此只要查看前几项，就能大致了解一项食品主要使用了哪些原料。遇到成分相似的商品时，她也会比较原材料标示，尽可能选择成分较单纯的产品。
营养成分标示：会确认热量、蛋白质、脂质、碳水化合物及食盐量。不过，特别要注意标示的计算单位，因为不同商品可能标示「每100克」、「每1个」或「每1包装」的数值，因此不能只看数字高低，而应换算成自己实际吃的份量。
面包、零食及清凉饮料等食品，则会注意碳水化合物、脂肪和糖。即使包装上写着「减糖」、「减脂」或「无添加砂糖」，也不能只看这些醒目的宣称，还是应该回头确认完整的营养成分标示。
至于食品添加物，她同样会从原材料标示中确认。不过，她并不认为「含有添加物＝对身体不好」。有些食品添加物是为了延长保存期限或维持食品安全而使用，因此不能单纯以添加物多寡来判断食品是否适合食用，而应连同其他成分及食用频率等因素一起考量。
林安津美强调，最重要的是不要只根据「低糖」、「高蛋白」、「无添加」等包装上的醒目标示做决定，而是要查看背面的原材料及营养成分标示，同时思考自己平常会吃多少、多久吃一次。
营养师日常少买食品1：面包
面包是林安津美平常尽量不会经常购买的食品之一，部分产品使用较多砂糖及油脂，因此容易同时摄取较多糖与脂质，热量也可能偏高。
如果只靠面包解决早餐或午餐，还可能因为缺乏蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等营养素，使整体饮食失去均衡。
林安津美建议，可以改选成分较单纯的吐司，或是使用全麦、黑麦等原料制作的面包。相较于大量使用砂糖、油脂的面包，可以优先比较原材料标示；如果是全麦等产品，也可以进一步比较营养成分标示中的膳食纤维含量。
不过，即使选择全麦面包，也不能只吃面包。可以搭配水煮蛋、起司、无糖优格、牛奶及蔬菜等食物，补足其他营养素。例如，比起「奶油面包＋咖啡」，可以改成「全麦面包＋水煮蛋＋无糖优格＋蔬菜」，更容易补充蛋白质及膳食纤维等营养素。
营养师日常少买食品2：杯面、方便面
杯面及方便面让林安津美特别在意的是食盐量，不同产品的含量各不相同，但有些食品不只面体含有盐分，汤头也可能含有较多盐分，部分产品的脂质含量也偏高。
此外，如果一餐只吃杯面，还容易缺乏蔬菜、膳食纤维及蛋白质等营养素，导致整体饮食难以维持均衡。
如果想吃面类，可以选择荞麦面或乌龙面等，再搭配鸡蛋、肉类、豆腐、海带、菇类及蔬菜等食材。
林安津美表示，自己挑选市售面类时，尤其会查看「食盐量」。即使是类似的商品，不同产品的盐分含量也可能有所差异，因此可以透过营养成分标示进行比较。
即使想吃杯面，也不代表完全不能吃，可以透过「不要把汤全部喝完」以及「加入蔬菜、鸡蛋」等方式，在减少盐分摄取的同时，让整体营养更加均衡。
没有「绝对不能吃」的食品 重点是掌握食用频率
林安津美表示，没有绝对不能吃的食品，即使是面包或杯面，只要偶尔享用，也不需要过度恐惧。与其把某种食品直接列入不能吃的清单，更重要的是了解食品的营养成分、摄取量及食用频率，并透过其他食物补足不足的营养。
编按：在台湾的食品通常只会标注「钠含量」来取代食盐量。食品中的钠来源非常广泛，不单只有食盐，还包含味精、小苏打粉和防腐剂等。为了让消费者能精准掌控健康数据（卫福部建议成人每日钠总摄取量不超过 2400 毫克，约等于 6 公克食盐），直接标示钠含量是最科学、最安全的作法。