一杯新鲜磨制、热呼呼的豆浆，打开冬日里的一天，不仅让人身心满足，更带来保护心血管、补充蛋白质等好处。不过在家自制豆浆，不是每种豆子都有相同裨益，想要补充植物蛋白，增进大脑和心脏健康，首选黄豆和黑豆。
早起补充蛋白质，对于一天食欲稳定和身体健康非常重要。根据农业部数据，每100克干豆中，黄豆和黑大豆有36至40克蛋白质，是所有豆类之首。两种豆子都是「完全蛋白质」，意思是指含全部九种必需氨基酸，且比例足以满足人体需要的蛋白质。
不过，黑豆仍需要区分。具有高蛋白的是中式黑豆，即黑大豆或台湾的「青仁黑豆」，内部为黄色或绿色，本质上就是大豆。美国超市常见的是墨西哥小黑豆，属于菜豆类，内部是白色或乳白色，蛋白质只有黑大豆的一半。
此外，黑豆还具有花青素等植物成分，有助心血管健康和抗氧化、抗发炎。
其他豆类，如鹰嘴豆、绿豆、红豆等，都属于中等蛋白含量的豆子，碳水比例较高，适合少量搭配黄豆或黑豆制作豆浆，或偶尔换换口味。其中，鹰嘴豆纤维含量高，绿豆则味道清爽。
选购豆子时是否一定要有机产品？根据Nutrients期刊，佐治亚州大学的研究发现，有机和一般豆子的营养含量没有明显差别。干豆类有豆荚保护，一般农药残留通常较低。美国种植的大豆绝大多数为基因改造品种。如果介意，可以买有机或标有「Non-GMO」的豆类。
制作豆浆时，主要以黄豆或黑豆为主要材料，配合少量花生、燕麦、黑芝麻、核桃仁等增加浓稠口感和风味。豆子最好提前泡一晚，泡好后倒掉浸泡水、冲洗干净再打。需要特别注意的是，生大豆含有胰蛋白酶抑制剂等成分，喝没煮熟的豆浆可能引起恶心、呕吐、腹泻。用豆浆机的话，选有加热功能的进程；用一般搅拌机打生浆，要倒入锅中煮沸后再小火煮5至10分钟，并留意「假沸」（表面起泡但温度还不够），要持续搅拌直到真正滚沸。制作豆浆时不建议加入大量糖，也不建议过滤掉豆渣，这会损失一部分膳食纤维。
根据康健网站，无糖豆浆有诸多好处，包括补充Omega3，增进脑部健康，预防失智，降低血脂；还可以改善心血管，预防高血压和冠心病；减少更年期不适以及降低血糖，改善、预防糖尿病。