一项最新研究显示，减少蛋白质的摄取量可能有助于改善新陈代谢、减轻炎症，甚至有助于预防和老化有关的细胞损伤。专家说，这项研究传达的重点不是要求少吃蛋白质，而是「并非摄取更多蛋白质就一定更好」；另外，饮食中的膳食纤维摄取量也同样需要关注。
摄取更多蛋白质不一定更好
纽约邮报（New York Post）报导，近日刊登于Cell Press Blue期刊的综述文章研究了超过350项研究，探讨老化与长寿过程中的蛋白质与氨基酸限制特征，最终文章得出的结论为「限制蛋白质摄取不仅能延长寿命，还能延长不同物种的健康寿命（healthspan）」。
整体营养师（holistic nutritionist）凯特琳（Katelyn Bedford Pagliuso）说，这篇研究提出的问题是，长期摄取过量蛋白质，尤其是特定氨基酸，是否会持续刺激mTOR和IGF-1等营养传感途径，并可能影响细胞老化。摄取蛋白质的潜在好处与缺点，很大程度上取决于年龄、活动量及整体健康等因素，不应将研究结果解读为「少吃蛋白质」。
想健康老化 膳食纤维摄取量同样重要
凯特琳说，另一关键是查看整体饮食，特别是膳食纤维摄取量。纤维虽然不如蛋白质受重视，但也是健康老化过程的关键角色，刊登于国家医学图书馆的研究也发现，较高的纤维摄取量与较低的癌症死亡率有关联。
梅约诊所建议多数成年人每摄取1千热量就要摄取14克膳食纤维，代表女性每天要摄取25克膳食纤维，男性为38克。为了达到每日膳食纤维摄取目标，凯特琳建议吃富含全植物食物的饮食，包括豆类和扁豆、莓果和其他水果、蔬菜、燕麦和坚果种子等，而保健食品也有帮助。
凯特琳说，挑选膳食纤维补充品时，要选择在标签上清楚标示每份所含纤维种类及克数、添加糖或糖醇含量极低，并经过USP或NSF等第三方检测的产品。建议从低剂量开始，逐步增加服用量，同时保持充足水分也很重要。太快增加纤维摄取量，可能加剧胀气和腹痛；以洋车前子（psyllium）一类的膨胀型纤维（bulk-forming fiber）来说，适当摄取水分特别重要。
天然全食物是饮食基础
凯特琳说，天然全食物仍应该是饮食基础，营养补充品虽能弥补膳食纤维不足，但无法提供蔬果、豆类、全谷物、坚果和种子中所含的各种维生素、矿物质、植物化学物与不同类型的膳食纤维。
凯特琳说，服用菊糖（inulin）或菊苣根（chicory-root）时要注意，菊糖可以促进肠道益生菌生长，但可能引起胀气、腹泻等症状，尤其是肠躁症或对「容易发酵并产气的碳水化合物」（FODMAP）敏感患者。也要谨慎选择含有大量糖醇的产品，含纤维的软糖和粉末可能含有山梨糖醇或麦芽糖醇等成分，可能导致部分人出现腹胀、胀气和腹泻。并且避免「专利复方」，而是选择清楚标示每份纤维种类与含量的产品为佳。
（本文经《世界新闻网》授权刊登，原文刊载于此）